Sernik cynamonowo-miodowy

Dzisiaj krótko. Nie będę was zanudzać przedświątecznymi historiami, bo pewnie część z was (podobnie jak ja) spędza sobotni wieczór w kuchni, starając się ze wszystkim zdążyć przed jutrzejszym śniadaniem i późniejszą wyżerką.

Zostawię wam tu jednak przepis na sernik, który zrobiłam dzisiaj rano i dosłownie od razu powtórzyłam, aby starczyło mi go w te święta dla każdego.

Serniki robić naprawdę uwielbiam. Mam swoją metodę, która sprawdza się zawsze, a przygotowywanie tego przysmaku jest dla mnie równie relaksujące jak robienie risotto (które jest na czubku mojej listy najfajniejszych rzeczy, które przygotowuję w zaciszu mojej kuchni).

Po pierwsze dobry twaróg. Wiele osób twaróg mieli, aby sprawić, że sernik będzie gładki i rozpływający się w ustach. Ja wybieram twarogi zmielone same w sobie, ale nie beznadziejne sernikowe mieszanki w wiaderkach, a te śmietankowe. Moim faworytem jest twaróg śmietankowy ze Strzałkowa, lub twaróg śmietankowy Jana. Po drugie kremówka. Koniecznie ubita. No i po trzecie żółtka ubijamy z cukrem aż będą zupełnie białe, a oddzielnie białka. Dzięki temu masa jest niezwykle kremowa i puszysta. Po latach prób i błędów stwierdzam, że to absolutnie najlepszy sposób na sernik. No i za każdym razem można pobawić się dodatkami, tak jak w tym wypadku cynamonem i miodem.

Sernik cynamonowo-miodowy

Spód:
- 250 g herbatników
- pół łyżeczki soli
- 200 g roztopionego masła
- 3 łyżeczki cynamonu
- ewentualnie: 4 łyżki cukru

Masa:
- 750 g śmietankowego twarogu
- 5 jajek (oddzielnie białka, oddzielnie żółtka)
- 200 g śmietanki kremówki
- 3 łyżeczki cynamonu
- 100 g miodu (ja użyłam spadziowego)
- 100 g cukru
- szczypta soli

-cukier puder

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 
2. Przygotuj spód. Wrzuć herbatniki do blendera i zblenduj je tak, aby były sypką masą. Rozpuść masło z cynamonem i solą. Jeśli twoje herbatniki nie są zbyt słodkie (ja miałam pół słodkie) dodaj do masła cukier. 
3. Dodaj masło do zmielonych herbatników i dobrze wymieszaj. Wysyp je do tortownicy i ugnieć rękami tworząc również z herbatników boki dookoła. Odstaw. 
4. Za pomocą miksera ubij śmietanę. Odstaw na bok. 
5. Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną masę. W innej misce do żółtek dodaj cukier i ubijaj kilka minut aż masa zmieni kolor na bardzo jasny. 
6. Do masy z żółtkami i cukrem dodaj twaróg, cynamon i miód. Zmiksuj na gładką masę. Następnie dodaj kremówkę i białka i wmieszaj je delikatnie łyżką, nie używając miksera, aż do uzyskania jednolitej masy.
7. Masę sernikową wlej na wyłożoną masą herbatnikową tortownicę. Wyrównaj łyżką z góry i wstaw do piekarnika. Piecz godzinę, wyjmij i odstaw w temperaturze pokojowej. Gdy wystygnie, odstaw na noc do lodówki. 
8. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. 

Śliwka

Sałatka z grillowanym oscypkiem, figami i śliwkami w miodzie

Nie lubię pożegnań, dlatego koniec wakacji wciąż mnie jeszcze trochę smuci, ale trzeba szukać pozytywnych stron w każdej sytuacji. Wrzesień to wspaniały okres dla kulinarnych smakoszy, więc odwiedziny na straganach wciąż cieszą jak latem, a można z nich przynieść prawdziwe skarby.

Po przygodach w sadzie (przepis na pełnoziarniste brownie ze śliwkami) w końcu znalazłam chwilę na kolejny śliwkowy przepis - jesienną sałatkę.

Śliwki co prawda nie są tym razem w roli głównej, za to we wspaniałym towarzystwie świeżych fig, na które niedawno rozpoczął się sezon. Owoce skarmelizowałam krótko w miodzie pitnym z dodatkiem cynamonu. W tym czasie utworzył się apetyczny i słodko-kwaśny sos, który stał się przy okazji dressingiem sałatki.

Jednak rolę pierwszoplanową wcale nie grały fioletowe owoce, a grillowany oscypek. Jego chrupiąca skórka i rozpływający się środek sprawił, że przy każdym kęsie ma się ochotę powiedzieć "wow". Sałatka jest niezwykle prosta i kryje w sobie dosłownie kilka składników, a jednak dawno nie jadłam tak dobrej, dlatego z czystym sumieniem polecam przepis.

Ps. Dziękuję raz jeszcze wszystkim za wsparcie w głosowaniu konkursowym. Przypominam też, że jeszcze jutro możecie na mnie oddać głos tutaj. Będę wdzięczna, a jak się uda to będę mogła reprezentować Polskę na Expo w Mediolanie :)

Sałatka z grillowanym oscypkiem, figami i śliwkami w miodzie/ (2 porcje)

• dowolna sałata (u mnie karbowana)
• 2-3 figi
• 6 śliwek
• 2 grube plastry oscypka
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• łyżeczka miodu
• łyżka miodu
• łyżka ostu balsamicznego
• 4 łyżki miodu pitnego (u mnie dwójniak)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z chilli
• listki mięty

1.  Do dwóch miseczek rwiemy umyte liście sałaty.
2. Figi kroimy w ćwiartki, śliwki na pół. Owoce wrzucamy z łyżeczką masła na patelnię. Podsmażamy ok. 3 minuty.
3. Dodajemy cynamon, pieprz, miód, ziarna słonecznika i smażymy kolejną minutę. Następnie wlewamy miód pitny, ocet balsamiczny, zwiększamy ogień i karmelizujemy owoce jeszcze 2-3 minuty.
4. Patelnię do grillowania skrapiamy kilkoma kroplami oliwy. Kładziemy plastry oscypka na rozgrzany ruszt, grillujemy po ok. 2-3 minuty z każdej strony.
5. Figi, śliwki i oscypki wykładamy na sałatę. Polewamy sosem utworzonym w trakcie karmelizowania owoców. Na koniec sałatkę skrapiamy dodatkowo oliwą z chilli.

Tosia

Napar z pomarańczy, imbiru i goździków

Rano usiadłam do postu pisząc, że mamy piękny "złoty polski" styczeń tego roku. Wróciłam do tekstu wieczorem, aby dokończyć pisać przepis, a tu niespodzianka - w Gdyni jest biało! Pogoda płata nam figle, jak zawsze. Nie pisałabym o złotym styczniu wcale ironicznie, wystarczyło pojechać za miasto, aby się o tym przekonać.

Wybraliśmy się kilka dni temu na małą wycieczkę. Początkowo planowaliśmy poszukiwać pierników w Toruniu, ale ostatecznie pojechaliśmy na Wyspę Sobieszewską. Kontakt z naturą uspokaja, a wiatr oczyszcza brudne myśli, dzięki temu łatwiej optymistycznie zaplanować nowy rok.

W trakcie lub po spacerze koniecznie trzeba ogrzać się ciepłym napojem. Niezależnie od kolorów zimowego pejzażu. Ostatnio gustuję w ziołowych i cytrusowych naparach, szczególnie pomarańczowych. Poniżej prosty przepis. Reszta opowieści w obrazkach.

Napar z pomarańczy, imbiru i goździków / 2 kubki

• pomarańcza
• 2 plastry imbiru
• 2 goździki
• 2 łyżki miodu/syropu z agawy/syropu z pędów sosny
• woda
• laska cynamonu (opcjonalnie)

1. Pół pomarańczy kroimy na plasterki, a każdy plaster na 4 części. Wrzucamy je do szklanek, dodajemy po goździku, plastrze imbiru i lasce cynamonu (opcjonalnie).
2. Z drugiej części pomarańczy wyciskamy sok, rozlewamy do szklanek i dodajemy po łyżce miodu.
3. Składniki zalewamy wrzącą wodą, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.

Ps. Pomarańczę najlepiej wybrać ekologiczną lub sparzyć skórkę wcześniej wrzątkiem.

Tosia

Śniadanie do łóżka #154: Czekoladowe naleśniki z miótellą

Nie od dziś wiadomo, że na widok naleśników cieszą się małe i duże dzieci. Szczególnie jeśli są czekoladowe. Już w trakcie smażenia czułam, że będę miała mało czasu na ich sfotografowanie. Nie zdążyłam ich ukryć i zostały skradzione przez głodnego brodacza. Na szczęście uchwyciłam chwilę kilkoma pstryknięciami i zabraliśmy się do konsumpcji czekoladowego śniadania. Po takim posiłku dzień musi być udany. Tym bardziej, że jedziemy dziś na wieś do znajomych, oglądać krowy, zbierać grzyby i śliwki na powidła. Miłego dnia!

Ps. Pomysł na miótellę podpatrzyłam na stoisku z miodami w trakcie Targu Śniadaniowego w Sopocie. Sprzedawano tam miód z dodatkiem kakao. Zainspirowałam się nazwą i stworzyłam własną wersję czekoladowo-orzechowego kremu z miodem.

Czekoladowe naleśniki/ok. 10 sztuk

• 150 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 50 ml wody gazowanej
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki topionego masła lub oleju roślinnego
• szczypta soli

1. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy kakao, cukier sól. Wbijamy jajka, powoli wlewamy mleko z wodą i mieszamy ciasto trzepaczką uważając, aby nie powstały grudki. Na koniec wlewamy topione masło lub olej i jeszcze raz mieszamy.
2. Ciasto przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut (można na noc).
3. Naleśniki smażymy na suchej patelni po ok. minucie z każdej strony. W razie potrzeby patelnię można posmarować odrobiną tłuszczu.
4. Usmażone naleśniki smarujemy miótellą.

Miótella - krem czekoladowo-miodowy z orzechami/ mały słoiczek

• 100 g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek miodu
• 100 g orzechów arachidowych nieprażonych lub laskowych
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka mielonej kawy

1. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, następnie studzimy.
2. Orzechy prażymy na suchej patelni aż będą rumiane.
3. Czekoladę, kakao, kawę, miód i połowę orzechów miksujemy krótko blenderem. Dodajemy resztę orzechów, mieszamy.

Tosia

Śniadanie do łóżka #128: Kokosowa owsianka z karmelizowanym mango

Nie będę udawać, że owsianka króluje u mnie na talerzu codziennie. Chciałabym, aby tak było, jednak rano chętniej sięgam po kanapki i jajka. Za bardzo kocham smak i zapach domowego pieczywa, aby z niego zrezygnować. Szczególnie, że rano trudniej podejmować decyzje, a rumiany bochenek w chlebaku kusi, aby go pokroić.

Dodatkowym problemem jest to, że miałam kiedyś "owsiankową fazę" i witała mnie każdego dnia. Potem się przejadła.

Teraz dawkuję sobie tę rozgrzewającą przyjemność. Gdy robię owsiankę, zawsze dodaję do niej trochę miodu lub cukru trzcinowego. Dodatki zmieniam według nastroju.

Dziś postawiłam na wersję trochę egzotyczną. Do płatków dodałam mleko kokosowe i wiórki. Wierzch owsianki ozdobiłam karmelizowanym w miodzie mango, które na koniec skropiłam dla kontrastu smaku sokiem z limonki.

Pyszny rozgrzewacz!

Kokosowa owsianka z karmelizowanym mango/ 1-2 porcje

• 100 g płatków owsianych (mogą być błyskawiczne)
• 40 g wiórków kokosowych
• 10 g ziaren słonecznika
• 300 ml mleka kokosowego
• 50-70 ml mleka krowiego (można zastąpić kolejną porcją mleka kokosowego)
• łyżeczka masła
• łyżka miodu/łyżka cukru trzcinowego
• szczypta soli
• płatki migdałowe do posypania
• Karmelizowane mango:
• 1/2 obranego mango
• łyżeczka masła
• łyżka miodu
• łyżeczka skórki z limonki
• łyżeczka soku z limonki

1. Płatki owsiane wsypujemy do rondelka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy mlekiem i podgrzewamy. Gdy owsianka zacznie bulgotać, gotujemy ją jeszcze ok. 3 minuty. 
2. Jeśli lubimy rzadszą owsiankę, dolewamy więcej mleka i mieszamy. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy miód/cukier trzcinowy i łyżeczkę masła. Przykrywamy na kilka minut.
3. W tym czasie na patelni topimy masło z miodem, gdy zacznie się karmelizować wrzucamy paseczki mango i skórkę z limonki. 
4. Chwilę karmelizujemy owoc na patelni, na koniec skrapiamy sokiem z limonki.
5. Ciepłą owsiankę mieszamy, przekładamy ją do miseczki. Podajemy z karmelizowanym mango i płatkami migdałowymi.

Tosia

Domowa musztarda curry

Jest coś magicznego w przygotowywaniu jedzenia od podstaw, w dokarmianiu zakwasu, wyciąganiu z piekarnika świeżo upieczonego chleba i w kiszeniu buraków na barszcz. Znajomi czasem żartują, że moje kuchenne eksperymenty zupełnie nie pasują do tego jak wyglądam, czy ile mam lat. Mielenie twarogu na serniki i wędzenie ryb kojarzyć się może rówieśnikom z kuchennymi praktykami emerytów, a nie panienki, która lubi czasem imprezować do świtu. 

W momencie, gdy mają okazję spróbować tych wyrobów, stwierdzają, że wiek, czy aparycja domowego kucharza przestają mieć w tym przypadku znaczenie. Najważniejszy przecież jest smak i miłość do gotowania.

 Mój dzisiejszy wpis jest już dawno po obiedzie. Liczę jednak na to, że nie jest spóźniony i znajdą się osoby zainteresowane musztardowym tematem.

 Przyznam szczerze, nie spodziewałam się, że zrobienie domowej musztardy jest tak banalnie proste. Wiedziałam, że wystarczą do tego ziarna gorczycy, ocet i woda, ale nie spodziewałam się, że może być gotowa już po 2 dniach.

Przepis na musztardę podpatrzyłam w cudownej książce "Ulubione warzywa Pana Wilkinsona", gdzie przygotowywana była z chrzanem i estragonem. Inspirując się przepisem tytułowego pana Wilkinsona, zrobiłam swoją własną wersję musztardy pełnoziarnistej z miodem i przyprawą curry. 

Trochę się wrobiłam, bo mój luby zażyczył sobie mieć ją zawsze w lodówce. Na pewno będę ją czasem powtarzać, dla smaku i pewności tego co jest w środku zdecydowanie warto!

Domowa musztarda curry*/słoik 500 ml

• 150 g ziaren gorczycy (75 g żółtych i 75 g czarnych)
• 70 ml gorącej wody
• 100 ml octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g płynnego miodu (wybrałam lipowy)
• 2-3 łyżki przyprawy curry lub kurkumy

1. 100 g ziaren gorczycy wrzucamy do młynka (do przypraw i kawy) lub do moździerza. Gorczycę ucieramy lub miksujemy na miałki proszek. 
2. Przesypujemy do misy, dodajemy pozostałe ziarenka gorczycy, sól, gorącą wodę oraz ocet. Całość dokładnie mieszamy.
3. Przyszłą musztardę przekładamy do słoika, który przykrywamy wilgotną ściereczką. Słoik zostawiamy w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
4. Po upływie wskazanego czasu, do gorczycowej pasty dodajemy płynny miód oraz przyprawę curry, dokładnie mieszamy łyżką i ponownie odstawiamy słoik, tym razem na minimum 10 godzin.
5. Po 10 godzinach musztarda nadaje się już do jedzenia. Przechowujemy ją w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Z czasem, musztarda nabiera jeszcze lepszego smaku.

* Inspirowałam się przepisem na Musztardę z chrzanem i estragonem z książki "Ulubione warzywa Pana Wilkinsona".

Tosia

Śniadanie do łóżka #124: Kasza manna z różanym miodem

Dziś będzie w kilku słowach, czyli szybko, bo czasem tak wyglądają poranki. Jeśli potrzebujecie rozgrzewacza w listopadowe poranki i lubicie śniadania na słodko, to być może poniższy przepis przypadnie Wam do gustu.
Domyślam się, że nie każdy ma z nią przyjemne wspomnienia z dzieciństwa. Jeśli jednak na myśl o kaszy mannie, czy zupie mlecznej uśmiechacie się, spróbujcie jej z dodatkiem miodu.

 Miód nazwałam umownie różanym, ponieważ dodałam do niego wody różanej. To mój nowy hit, dodawany często do zielonej, jaśminowej herbaty. Chociaż kasza w klasycznej wersji z syropem malinowym będzie równie pyszna.

Kasza manna z różanym miodem/1 porcja

• 200 ml mleka
• 5-6 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek miodu
• 1/2 łyżeczki wody różanej
• suszone płatki róży

1.  Miód mieszamy z wodą różaną.
2. 170 ml mleka wlewamy do rondelka i podgrzewamy. Do reszty mleka wsypujemy kaszę manną i energicznie mieszamy.
3. Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy namoczoną kaszę i cały czas mieszając gotujemy, aż kasza zgęstnieje do upragnionej konsystencji (ok. 2 minut).
4. Kaszę przelewamy do miseczki i podajemy z miodem i suszonymi płatkami róży.

Tosia

Śniadanie do łóżka #113: Pieczony omlet z figami i miodem

Czasem żałuję, że niektóre warzywa i owoce są u nas dostępne tak krótko. Z drugiej strony, myślę, że sezonowość wielu produktów sprawia, że bardziej je doceniamy. 

W okresie wiosenno-letnim, każdy wypad na stragan jest dla mnie ekscytującą wyprawą. Zazwyczaj przewiduję co znajdę w warzywniaku, bo orientuję się mniej więcej kiedy jest sezon na co. Nigdy jednak nie mam pewności, czy w moje oczy nie rzuci się jakiś wyjątkowy rarytas.

Ostatnio ucieszył mnie ogromnie widok fig. Gdyby figi były dostępne cały rok, pewnie by mi tak nie smakowały i sięgałabym po nie rzadko. Jest jednak zupełnie inaczej, dlatego przez najbliższy miesiąc, czy dwa, póki będzie trwał figowy sezon, mam zamiar z nimi szaleć w kuchni.

Zaczęłam na słodko od pieczonego omletu biszkoptowego. To szybki i przyjemny w wykonaniu deser, który znakomicie sprawdzi się także na śniadanie, czy kolację. Piecze się praktycznie sam, więc w tym czasie możecie zrobić sobie kawę, czy sprawdzić co się dzieje na Facebooku :)

Figi są tu jedynie dodatkiem, za to bardzo istotnym. Skarmelizowane w miodzie zdobią wierzch upieczonego omletu. Słodka rozpusta!

Pieczony omlet z figami i miodem/forma o średnicy w granicach 23-28 cm

• 3 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 150 ml mleka lub śmietanki kremówki
• szczypta soli
• 2 figi
• kilka łyżek miodu
• 2 łyżki masła/oleju kokosowego

1. Białka jajek ubijamy na sztywną pianę. W drugiej misce miksujemy mąkę z cukrem pudrem, mlekiem, żółtkami i szczyptą soli. Dodajemy ubitą wcześniej pianę i delikatnie mieszamy.
2. Formę smarujemy łyżką masła lub olejem kokosowym. Wylewamy masę na omlet i wyrównujemy wierzch łyżką.
3. Wkładamy formę do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach.
4. W czasie pieczenia omletu na patelni topimy łyżkę masła. Wrzucamy pokrojone w plasterki figi i je rumienimy. Dodajemy miód i karmelizujemy krótko owoce.
5. Na upieczony omlet wykładamy karmelizowane figi, posypujemy cukrem pudrem i podajemy od razu.
6. Pieczony omlet znakomicie smakuje również na zimną.

Tosia

Śniadanie do łóżka #89: Owsianka z czerwonymi pomarańczami

Dzisiejszy poranek nie należy do tych najprzyjemniejszych. Bałagan po imprezie, ból głowy i chrypa, dają o sobie znać. Świętowaliśmy wczoraj moją osiemnastkę, siódmy raz z rzędu. I chociaż drugiego marca zmienia się jedynie liczba moich lat, urodziny są dla mnie zawsze ważnym dniem w roku.

Niektórzy rozpoczynają Nowy Rok od podsumowań i ambitnych postanowień, a ja wolę to robić w swoje urodziny.

W zeszłym roku, przez kilka miesięcy, zaczynałam dzień od podobnego śniadania. Były to płatki owsiane zalewane mlekiem na noc. Rano dodawałam do nich jogurt i owoce. Pewnego dnia, po kilku miesiącach podobnego rytuału, poczułam nagłą niechęć do owsianki. Wyrzuciłam ją ze swojego życia na jakiś czas. Teraz dałam jej drugą szansę.

Z owsianką zawsze miałam tak, że widok tej gotowanej wersji, powodował u mnie na twarzy grymas. Nie wiem z czego to wynika, ponieważ ostatni raz taką owsiankę jadłam w dzieciństwie.

Spróbowałam jej ostatnio i zakochałam się w owsiance na nowo. 

Uważam, że nie wchodzi się dwa razy do tej samej rzeki, ale warto wracać do dobrych przyzwyczajeń. W tym przypadku do owsianych śniadań.

Od kilku dni próbuję nowych wersji smakowych, szukając tej najlepszej. Do tej pory najbardziej zasmakowała mi z karmelizowanymi w miodzie czerwonymi pomarańczami. Może spodoba się i Wam :)

Owsianka z czerwonymi pomarańczami

• 100 g płatków owsianych
• 300 ml mleka
• 2 łyżki miodu 
• 2 łyżeczki masła
• czerwona pomarańcza
• łyżka suszonej żurawiny
• szczypta soli 

1. Pomarańczę obieramy i kroimy w cząstki lub filetujemy. Na patelni rozpuszczamy łyżeczką masła z łyżeczką miodu. Gdy miód zacznie się karmelizować, wrzucamy cząstki pomarańczy oraz żurawinę. Podgrzewamy kilka minut.
2. Płatki wsypujemy do rondelka, zalewamy mlekiem. Dodajemy szczyptę soli i podgrzewamy na małym ogniu przez 5 minut.
3. Do ugotowanej owsianki dodajemy łyżeczkę masła i łyżeczką miodu, przykrywamy pokrywką na 3 minuty. Po tym czasie mieszamy owsiankę, przekładamy ją do miseczki i podajemy z karmelizową pomarańczą.

 Tosia

Słodka sobota #93: Baklava bananowa z syropem lawendowym

Kilka dni temu ktoś przy mnie zaczął głośno narzekać, że nudzi się w życiu. Westchnęłam z zazdrością.

- Ile ja bym zrobiła rzeczy gdybym się nudziła!

- Tak? A co mianowicie?

No właśnie, co? Zrobiłabym gruntowny porządek w pokoju, znajdując pewnie przy tym mnóstwo skarbów, o których zapomniałam. Obejrzałabym cały sezon jakiegoś serialu, robiąc tylko przerwy na jedzenie. Napisałabym magisterkę... no dobra, nie zabrałabym się za nią nawet gdybym umierała z nudów. Ale przede wszystkim, upiekłabym coś, co zawsze odkładałam na później z braku czasu, pulled pork, powoli pieczony boczek, czy baklavę (która w moim mniemaniu uchodziła za coś czasochłonnego). 

Od tego momentu na dobre zakiełkowała w moim umyśle, atakując mnie wspomnieniem smaku kilka razy dziennie. Nie dałam jej długo czekać. Korzystając z weekendu zabrałam się za nią z samego rana. 

Kilka lat temu spędzałam wakacje w Grecji. Pamiętam, że tamtejsze słodycze doprowadzały mnie do szału, bo po prostu nie mogłam się im oprzeć. Głównym punktem dnia stały się piesze wycieczki do małej miejscowości, w której środku stała jedna, jedyna, tętniąca życiem kawiarenka prowadzona przez charyzmatyczną imigrantkę. Zamawiałam kawę, którą w Polsce nazywamy "kawą po turecku", co w Grecji z powodu politycznych konfliktów między krajami jest absolutnie niedopuszczalne, oraz talerzyk z mocno nasączoną baklavą lub kadaifi. To specyficzne desery, które nie smakują każdemu, bo są nieprzyzwoicie słodkie. Dla mnie jednak to absolutna bajka. 

Kilka osób wyraziło dezaprobatę, że chcę ją połączyć z bananami. Zrobiłam więc połówkę klasyczną i połówkę z bananami. Mam ochotę zanucić pod nosem "a nie mówiłam?". Zgadnijcie, która połowa znika szybciej:)

Korzystając z okazji chciałabym życzyć Tosi wszystkiego najlepszego, bo ma dzisiaj urodziny. 100 lat Tosia!

Baklava bananowa z syropem lawendowym ( prostokątna forma ...)
- 10 płatów ciasta filo
- 100 g pistacji (waga w skorupkach)
- 100 g blanszowanych migdałów
- 100 g orzechów laskowych
- 200 g suszonych fig
- 8 bananów
- 150 g masła + 1 łyżka
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- szczypta soli

Syrop:
- 500 ml wody
- 250 g cukru
- 2 łyżki miodu
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki suszonej lawendy  (do kupienia w ekologicznych sklepach)

1. Rozpuść masło (poza dodatkową jedną łyżką) w garnuszku z cynamonem, kardamonem i szczyptą soli.Odstaw do ostygnięcia.
2. Orzechy wrzuć do blendera i zmiksuj na małe kawałki. Przenieś je na suchą patelnię i podgrzej, aby lekko się uprażyły. Cały czas mieszaj, żeby się nie spaliły. 
3. Do blendera wrzuć teraz suszone figi i zmiksuj na małe kawałki. Pomieszaj z prażonymi orzechami i odstaw na bok.
4. Przygotuj mus bananowy. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i dodaj pokrojone na małe kawałki banany. Smaż chwilę, przerzuć banany do blendera i zmiksuj na gładką masę. Odstaw na bok.
5. Ciasto filo obetnij tak, aby miało długość boków formy do pieczenia. Przygotuj nieprzywierającą formę, wyłóż zwykłą formę papierem do pieczenia, lub posmaruj zwykłą formę rozpuszczonym masłem, aby ciasto nie przywierało.
6. Ułóż pierwszą płachtę ciasta filo na dnie, używając pędzelka rozsmaruj na cieście równomiernie roztopione masło. Ułóż 5 takich warstw, za każdym razem smarując każdą masłem.
7. Po ułożeniu pięciu warstw, rozsyp orzechy z figami na całej długości. Na warstwie orzechów rozsmaruj mus bananowy. 
8. Przykryj banany kolejną płachtą ciasta filo i ponownie ułóż 5 warstw, między każdą smarując roztopionym masłem. 
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
10. Wstaw ciasto i piecz ok. 20 minut aż ciasto zbrązowieje.
11. W czasie pieczenia ciasta przygotuj syrop. Wszystkie składniki wrzuć do garnka i zagotuj. Gdy zacznie bulgotać zmniejsz ogień i gotuj jeszcze ok. 20 minut. Po upływie tego czasu wyłów pływającą lawendę (na przykład za pomocą małego sitka). 
12. Upieczone ciasto zalej syropem i odstaw do ostygnięcia. Najlepsze będzie po kilku godzinach, gdy nasiąknie syropem, ale jeśli się uprzesz, możesz zjeść je od razu:)

* ogólne wskazówki jak zrobić baklavę znajdziecie też w tym filmiku

Śliwka

Śniadanie do łóżka #87: Frittata z karmelizowanymi bananami

Czasem w ciągu krótkiego odcinka czasowego, bo jednego dnia, dobre wiadomości i zdarzenia przeplatane są tymi złymi. Trudno wtedy zdecydować się, czy więcej nas spotyka dobrego, czy złego. Nie wiadomo, czy skupić się na otaczającym szczęściu, czy martwić o problemy. Póki nie wybierze się odpowiedniej drogi, czeka jedynie niepokój i "huśtawka nastrojów". 

Po takim przebojowym dniu, trzeba się wyciszyć. Zjeść proste śniadanie w łóżku i cieszyć się małymi rzeczami. 

Rzucając hasło "frittata", prawdopodobnie zobaczę na twarzach moich kolegów podejrzany uśmieszek. Kiedyś w środku nocy, przygotowywałam dla nich tę potrawę z jajek. Głodni i zmęczeni, chcieli zadowolić się chipsami. Otworzyłam lodówkę, znalazłam w niej jajka i kilka innych przysmaków. Zdecydowałam, że zrobię dla nich puszystą frittatę pełną smacznych dodatków. Trochę to trwało, w tym czasie przekręcali się z głodu, ale gdy w końcu danie pojawiło się na stole, zniknęło w mig.

Dzisiaj znów postanowiłam przygotować frittatę. Tym razem jednak o wiele łatwiejszą, a do tego na słodko. Wystarczą jajka, banan, masło, miód i szczypta cynamonu. 

Na koniec warto wytłumaczyć czym właściwie jest frittata. To swojego rodzaju hiszpański omlet. Masę jajeczną (której nie trzeba wcześniej ubijać) wylewa się na patelnię z podsmażonymi składnikami, a następnie wkłada do piekarnika. Można jednak zrezygnować z podpiekania i przygotować ją jednie na patelni, tak jak ja dzisiaj. 

Frittata z karmelizowanymi bananami

• 3-4 jajka
• banan
• 2 łyżeczki masła
• łyżka miodu
• szczypta cynamonu
• cukier puder + kakao 

1. Banana kroimy w plasterki.
2. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła z miodem i cynamonem. Wrzucamy plasterki banana i karmelizujemy go z dwóch stron przez kilka minut.
3. Do miseczki wbijamy jajka i je roztrzepujemy trzepaczką lub widelcem.
4. Na karmelizowane banany wlewamy masę jajeczną. Zmniejszamy ogień.
5. Smażymy frittatę 2-3 minuty, aż jajka zaczną się z wierzchu ścinać. Następnie patelnię przykrywamy pokrywką i zostawiamy jeszcze na 2 minuty.
6. Gotową frittatę oprószamy cukrem pudrem wymieszanym z kakao.

Tosia

Śniadanie do łóżka #68: Śniadaniowe batony owsiane

Nie ma dwóch takich samych dni, ale każdy poranek zaczynam tak samo. Gdy się budzę, muszę się zastanowić o której zjeść śniadanie, by z zegarkiem w ręku, dokładnie pół godziny po zażyciu tabletki na tarczycę zjeść posiłek. Jeśli zrobię to za późno to istnieje możliwość, że tabletka nie zadziała jak powinna (a ja przez cały dzień będę przez to rozdrażniona.)

Czasem to rosyjska ruletka, bo gdy łyknę tabletkę zaraz po przebudzeniu to nie wiem co się wydarzy. Może niespodziewanie ktoś ważny do mnie zadzwoni, albo moje przygotowania się przedłużą i nie zdążę sobie przyrządzić coś do zjedzenia.

Rano lubię mieć chwilę dla siebie, lubię powoli zaczynać dzień, bez zbędnego pośpiechu. To samo tyczy się śniadania, najmilej zaczynam dzień, jeśli mam czas by zjeść je z chłopakiem przy stole, przyrządzając coś pysznego do zjedzenia. On w tym czasie szykuje nam kawę.

Od jakiegoś czasu staję się kawoszem, a to wszystko dlatego, że niedawno kupiliśmy kawiarkę z której kawa wychodzi przepyszna. Pozwoliłam zostać Pawłowi ekspertem od kawy i w przyrządzanie napoju w ogóle się nie mieszam, licząc na to, że i on nie będzie mi przeszkadzał podczas gotowania (bardzo tego nie lubię).

Dzisiejsze batony powstały z myślą o takich zabieganych dniach, kiedy nie ma czasu na dłuższą celebrację śniadania przy stole. 

Mam zasadę, że nie wychodzę z domu bez śniadania, a jeśli muszę szybko coś zjeść by tabletka zaczęła działać to taki baton pod ręką i jogurt świetnie się do tego sprawdzą :)

Ich zaletą jest krótki czas przygotowania, wystarczy 10 minut na samo przyrządzenie. Powstałą masę na batony wkładamy do lodówki (najlepiej na noc, ale wystarczy chociaż godzina). Następnego dnia rano wyciągamy z lodówki i kroimy na prostokątne batoniki.

Szybko, pysznie i zdrowo (pomijając ten dodatek cukru i masła, ale coś musi "wiązać" masę, by batony się nie rozpadały).

Owsiane batoniki z masłem orzechowym i miodem/6-8 sztuk z formy o bokach 19cmx23cm

• 110 g płatków owsianych
• 40 g wiórków kokosowych
• 50 g posiekanych drobno migdałów
• 3 łyżki trzcinowego cukru
• 50 g masła
• 70 g masła orzechowego 
• 90 g miodu
• 3 łyżki musu z jabłek lub ulubionego dżemu (można pominąć)

1. W rondelku rozpuszczamy masło, cukier, miód, masło orzechowe oraz mus/dżem. Zajmie to kilka minut. Gdy się rozpuści zdejmujemy rondel z ognia.
2. W czasie gdy wilgotne składniki się gotują, mieszamy ze sobą suche: płatki owsiane, posiekane migdały i wiórki kokosowe.
3. Rozpuszczoną masę wlewamy do miski z suchymi składnikami. Wszystko ze sobą dokładnie mieszamy.
4. Prostokątną formę smarujemy odrobiną masła i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy wymieszaną masę, dociskamy łyżką wyrównując wierzch.
5. Formę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na noc.
6. Schłodzoną masę kroimy na prostokątne batony.

Tosia

Śniadanie do łóżka #55: Chrupiące jajka z sosem z mango

Nie wiem jak to się stało, że mamy już wakacje. Ostatnio czas dla mnie leci jak szalony. Miałam wrażenie, że co dopiero skończyła się zima, a tu nagle wczoraj witałam lato podczas Cudawianek w Gdyni.

Pogoda zmienia się niczym obrazy w kalejdoskopie, ale mimo wszystko utrzymuje się wysoka temperatura.

W upalne, letnie dni lubię w kuchni lekkie dania, ale przy tym intensywne w smaku. Dlatego na dzisiejsze śniadanie wyciągnęłam moje ulubione składniki : mango, limonkę, chilli i kolendrę. Uwielbiam słodko-kwaśno-pikantne smaki, ale równie mocno przepadam za śniadaniowymi eksperymentami z jajkami. Mówi się, że do odważnych świat należy, więc postanowiłam wypróbować takie połączenie.

Jajko ugotowałam na półtwardo, a następnie usmażyłam je na głębokim tłuszczu. Dzięki temu żółtko wyszło miękkie w środku, a jajko chrupiące na zewnątrz. Podałam je na pszennej tortilli z słodko-kwaśnym sosem z mango i chilli.

Eksperyment zaliczam zdecydowanie do udanych, dla mnie to świetna kombinacja i na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze wiele razy :)

Chrupiące jajko z sosem z mango

• jajko
• pszenna tortilla
• mango
• limonka
• pół papryczki chilli
• świeża kolendra
• łyżeczka miodu
• łyżeczka sosu rybnego
• szczypta soli (ewentualnie)
• plastry papryki
• olej do smażenia

Chrupiące jajko:

1. Jajko wkładamy do rondelka z zimną wodą i wstawiamy na ogień. Gdy woda zacznie się gotować, ustawiamy budzik na 5 minut. 
2. Po tym czasie jajko odcedzamy, zalewamy zimną wodą i  delikatnie nim stukamy, by popękała skorupka. Zostawiamy na kilka minut do ostudzenia.
3. Jajko obieramy ze skorupki i odsączamy z wody za pomocą ręcznika papierowego.
4. W głębokim rondlu lub woku rozgrzewamy olej. Sprawdzamy, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany, wrzucając kawałek chleba i sprawdzając, czy skwierczy.
5. Na rozgrzany olej wrzucamy ugotowane jajko i smażymy przez 4-5 minut, aż się zarumieni.
6. Jajko odsączamy z tłuszczu i podajemy na podgrzanej tortilli, z sosem z mango i kolendrą.

Sos z mango:

1. Obrane i pokrojone na kawałki mango wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy skórkę i sok z połowy limonki, papryczkę chilli, miód, sos rybny.
2.  Miksujemy za pomocą blendera na gładki sos i smakujemy. Jeśli będzie za mało słone (sos rybny powinien wystarczyć), dodajemy szczyptę soli, jeśli sos będzie zbyt pikantny lub kwaśny dodajemy trochę miodu.
3. Tak przygotowanym sosem polewamy tortillę i chrupiące jajko, dekorujemy świeżą kolendrą.

Tosia

Tisane - napar z rozmarynu i imbiru

 

Być może kogoś zaskoczę, ale ze świeżych ziół można zrobić napar zwany Tisane. Pewnie każdy słyszał o naparze z rumianku, ale z rozmarynu?  Nie dość, że jest to interesująca alternatywa dla herbaty w mroźny dzień, to jeszcze jego właściwości są zdrowotne. 

Rozmaryn pobudza system nerwowy, działa wzmacniająco po chorobie, zalecany jest także do stosowania przy depresji. 

Napar z rozmarynu ma charakterystyczny i interesujący smak, który podkreśliłam dodatkowo imbirem i miodem. Imbir także wspomaga naszą odporność, dlatego Tisane jest idealnym napojem dla naszej zdrowotności :)

Tisane- napar z rozmarynu i imbiru

*proporcje na jedną szklankę

200 ml wody

gałązka rozmarynu

plaster imibru

2 łyżeczki miodu

Imbir obieramy ze skórki i kroimy cienki plaster. Gałązkę rozmarynu dzielimy na mniejsze listki. Składniki zalewamy gorącą wodą o temperaturze 80 stopni. Parzymy 3 minuty i słodzimy miodem.

Tosia

Dip z sera pleśniowego z orzechami włoskimi i miodem

Zauważyliście, że reklamy Biedronki są niezwykle błyskotliwe i zabawne? Moją ulubioną jest reklama z paluszkami, które schowały się w DiPIE. Myślę, że sieć sklepów Biedronka ma już określoną grupę stałych klientów, dlatego może sobie pozwolić na śmiałe reklamy by przyciągnąć młodsze pokolenie.
Dlaczego o tym piszę? Ponieważ bohaterem dzisiejszej notki, podobnie jak w reklamie jest dip.
Gęsty sos z sera pleśniowego typu blue, z dodatkiem orzechów włoskich smakuje wyśmienicie na zgrabnych małych sucharkach. Całość polana miodem to już prawdziwe niebo dla mojego podniebienia. A jeśli sucharki wam nie odpowiadają, możecie je wymienić na paluszki, marchewkę, czy rzodkiewkę.

Dip z sera pleśniowego, z orzechami włoskimi i miodem
120 g sera typu blue z niebieską pleśnią
200 g jogurtu naturalnego
garść orzechów włoskich
świeżo mielony pieprz
szczypta soli
miód do polania
małe sucharki

Do wysokiego naczynia kruszymy ser, wlewamy jogurt naturalny i dodajemy pieprzu. Miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy posiekane orzechy włoskie. Dipem smarujemy sucharki i polewamy miodem lub maczamy w nim chrupkie warzywa jak np. marchewka.

Tosia