Śniadanie do łóżka #55: Chrupiące jajka z sosem z mango

Nie wiem jak to się stało, że mamy już wakacje. Ostatnio czas dla mnie leci jak szalony. Miałam wrażenie, że co dopiero skończyła się zima, a tu nagle wczoraj witałam lato podczas Cudawianek w Gdyni.

Pogoda zmienia się niczym obrazy w kalejdoskopie, ale mimo wszystko utrzymuje się wysoka temperatura.

W upalne, letnie dni lubię w kuchni lekkie dania, ale przy tym intensywne w smaku. Dlatego na dzisiejsze śniadanie wyciągnęłam moje ulubione składniki : mango, limonkę, chilli i kolendrę. Uwielbiam słodko-kwaśno-pikantne smaki, ale równie mocno przepadam za śniadaniowymi eksperymentami z jajkami. Mówi się, że do odważnych świat należy, więc postanowiłam wypróbować takie połączenie.

Jajko ugotowałam na półtwardo, a następnie usmażyłam je na głębokim tłuszczu. Dzięki temu żółtko wyszło miękkie w środku, a jajko chrupiące na zewnątrz. Podałam je na pszennej tortilli z słodko-kwaśnym sosem z mango i chilli.

Eksperyment zaliczam zdecydowanie do udanych, dla mnie to świetna kombinacja i na pewno wrócę do tego przepisu jeszcze wiele razy :)

Chrupiące jajko z sosem z mango

• jajko
• pszenna tortilla
• mango
• limonka
• pół papryczki chilli
• świeża kolendra
• łyżeczka miodu
• łyżeczka sosu rybnego
• szczypta soli (ewentualnie)
• plastry papryki
• olej do smażenia

Chrupiące jajko:

1. Jajko wkładamy do rondelka z zimną wodą i wstawiamy na ogień. Gdy woda zacznie się gotować, ustawiamy budzik na 5 minut. 
2. Po tym czasie jajko odcedzamy, zalewamy zimną wodą i  delikatnie nim stukamy, by popękała skorupka. Zostawiamy na kilka minut do ostudzenia.
3. Jajko obieramy ze skorupki i odsączamy z wody za pomocą ręcznika papierowego.
4. W głębokim rondlu lub woku rozgrzewamy olej. Sprawdzamy, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany, wrzucając kawałek chleba i sprawdzając, czy skwierczy.
5. Na rozgrzany olej wrzucamy ugotowane jajko i smażymy przez 4-5 minut, aż się zarumieni.
6. Jajko odsączamy z tłuszczu i podajemy na podgrzanej tortilli, z sosem z mango i kolendrą.

Sos z mango:

1. Obrane i pokrojone na kawałki mango wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy skórkę i sok z połowy limonki, papryczkę chilli, miód, sos rybny.
2.  Miksujemy za pomocą blendera na gładki sos i smakujemy. Jeśli będzie za mało słone (sos rybny powinien wystarczyć), dodajemy szczyptę soli, jeśli sos będzie zbyt pikantny lub kwaśny dodajemy trochę miodu.
3. Tak przygotowanym sosem polewamy tortillę i chrupiące jajko, dekorujemy świeżą kolendrą.

Tosia