Śniadanie do łóżka #95: Tosty francuskie z domowym masłem migdałowo-kokosowym

 

Macie ulubione kremy kanapkowe, które lubicie wyjadać prosto ze słoika? Od lat dziecięcych mam tak z Nutellą. Pamiętam, że gustowałam też w dwukolorowym kremie Milky Way oraz w Snickersie, który jakiś czas temu odtworzyłam w swojej kuchni (przepis tu). 

Masło orzechowe lubię, ale tylko jeśli jest dodatkiem i nie gra głównej roli w potrawie. W czystej formie ma dla mnie zbyt intensywny smak, ale chętnie dodaję go do wytrawnych dań np. orzechowo-kokosowego kremu z dyni, czy do szpinaku. 

Niestety kremy i masła orzechowe mają w sobie często interesujące uszlachetniacze smaku, które nie są korzystnymi składnikami dla naszego organizmu. Wybierając je w sklepie, warto pamiętać o tym, aby zerknąć na etykietę. Na szczęście łatwo je zrobić w domu. Dzięki temu mamy pewność co jemy, a samodzielne przygotowanie pysznego kremu przynosi satysfakcję. 

Do zrobienia klasycznego masła orzechowego wystarczą orzeszki ziemne i blender/malakser. A ponieważ od orzechów ziemnych wolę migdały, przygotowałam dziś rano masło migdałowe, które wzbogaciłam o dodatek wiórków kokosowych.

Mam taki zwyczaj, że staram się, aby niedzielne śniadanie było wyjątkowe. Dlatego masłem migdałowo-kokosowym przełożyłam tosty francuskie. Podałam je z plasterkami banana, inspirując się w ten sposób królem Rock and Rolla. Podobno Elvis Presley uwielbiał kanapki z masłem orzechowym i bananem :)

Tosty francuskie z domowym masłem migdałowo-kokosowym/4 tosty

Masło migdałowo-kokosowe:

• 150 g migdałów
• 50 g wiórków kokosowych
• 1-2 łyżki oleju sezamowego/arachidowego/oliwy

Tosty:

• kromki chleba tostowego
• banan
• wiórki kokosowe
• łyżka miodu
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• łyżeczka masła
• łyżeczka oliwy 

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blasze wyłożonej pergaminem rozsypujemy migdały. Wkładamy do piekarnika i podpiekamy 10 minut.
2. Uprażone migdały wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy łyżkę oleju arachidowego i miksujemy przy pomocy blendera lub malaksera. Po kilku minutach, gdy z miksowanych migdałów zacznie tworzyć się pasta, dodajemy wiórki kokosowe i dodatkową łyżkę oleju. Całość miksujemy jeszcze kilka minut, aż postanie gładkie masło migdałowe.
3. Do miseczki wbijamy jajka. Dodajemy mleko i roztrzepujemy masę trzepaczką lub widelcem. Tosty zamaczamy w miksturze z jajek i przekładamy na talerz.
4. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła z łyżeczką oliwy. Smażymy tosty po 2 minuty z każdej strony. Gotowe przekładamy na blaszkę. Wierzch tostów smarujemy masłem migdałowo-kokosowym i wykładamy plasterkami banana. Tak przygotowane tosty wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 190 stopniach przez 5 minut.
5. Tosty podajemy od razu, polane miodem i posypane wiórkami kokosowymi.

Tosia