wtorek, 7 lutego 2017

Tydzień ze Skanią #2: Śledzie z gorczycą ze Skanii


Skania jest najdalej wysuniętą na południe częścią Szwecji, a co za tym idzie – najbliższym Polsce regionem Skandynawii. To przepiękna kraina, która ma sporo do zaoferowania, ale nie ukrywam, że chciałabym ją odwiedzić przede wszystkim ze względu na aspekty kulinarne. Do Skanii przyjeżdża sporo miłośników jedzenia, ponieważ przygotowuje się tu potrawy w wyjątkowy sposób. Sporą uwagę poświęca się naturalnym, regionalnym składnikom, dzięki czemu szefowie kuchni ze Skanii cieszą się międzynarodową sławą.

| Uprawy rolne na południu Szwecji CC: Per Pixel Petersson/imagebank.sweden.se |

Jako dziewczyna mieszkająca całe życie nad Bałtykiem mogę śmiało powiedzieć, że to co mnie łączy z mieszkańcami tego regionu to miłość do .. śledzi!

Śledzie były jakiś czas temu zdecydowanie najpopularniejszą rybą kuchni szwedzkiej. Odgrywały istotną rolę w rozwoju rybnego przemysłu, ponieważ dzięki ich obfitym połowom i kwitnącemu handlu pozwoliły utrzymać się wielu miasteczkom, szczególnie na zachodzie kraju. Obecnie nie są już może główną gwiazdą na szwedzkich stołach, ale wciąż są widoczne w skandynawskiej kuchni.

Serwowane są zarówno w restauracjach posiadających gwiazdki Michelina, ale również w miejskich foodtruckach, jak i na wszelkiego rodzaju festiwalach. W budkach podawane są zazwyczaj w formie smażonej, w chrupiącej panierce. Osobiście najbardziej lubię je w wyrazistych sosach na chlebie na zakwasie. Dlatego postanowiłam wypróbować przepis na śledzie z gorczycą ze Skanii.

| Zachodnie wybrzeże Skanii. CC: Per Pixel Petersson/imagebank.sweden.se |

Solone śledzie trzeba najpierw wymoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie marynujemy je w octowej marynacie. Na koniec przygotowujemy musztardowy dressing z koperkiem i zaskakującym akcentem kawowym w postaci odrobiny zimnego espresso. Śledzie palce lizać, spróbujcie sami!




 Śledzie z gorczycą ze Skanii

  • 8 płatów solonych śledzi
  • 100 ml octu winnego
  • 200 ml cukru
  • 300 ml wody
  • Sos musztardowy:
  • 50 g musztardy
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego lub octu balsamicznego
  • szczypta wędzonej soli
  • świeżo mielony pieprz
  • 200 ml oleju rzepakowego
  • 2 łyżki zimnego espresso koperek

1. Śledzie zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc).
2. W rondlu gotujemy ocet z cukrem i wodą. Po ok. 5 minutach gotowania marynatę studzimy.
3. Płaty odsączamy z wody i zalewamy marynatą. Zostawiamy na minimum 3 godziny.
4. Tak przygotowane śledzie kroimy w 2 cm kawałki.
5. Musztardę łączymy z cukrem, octem i przyprawami.
6. Wlewamy stopniowo olej roślinny cienką strużką i energicznie mieszamy trzepaczką sos, aż stanie się aksamitny.
7. Na koniec doprawiamy dressing kawą i jeszcze raz mieszamy.
8. W wyparzonym słoiku układamy na przemian śledzie z koperkiem i dressingiem musztardowym. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.
9. Śledzie smakują najlepiej jak się przegryzą, czyli po ok. 2 dniach. Serwujemy z koperkiem.



Tosia

6 komentarzy:

  1. Ten dodatek espresso bardzo mnie zaciekawił, jak nic będę musiała przetestować :P

    OdpowiedzUsuń
  2. Super, zrobione dzieki. Szkoda ze nie mogę wstawić zdjecia

    OdpowiedzUsuń
  3. Śledzie mogę jeść codziennie pod każdą postacią, ale z dodatkiem espresso jeszcze nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Discover the points system for how many points is reckless driving in virginia and its impact on your driving record. Get clarity on how traffic violations can affect your license and insurance rates.

    OdpowiedzUsuń
  5. Your blog is a true gem, showcasing an unwavering commitment to providing invaluable and stimulating content. Your expertise shines through in every post, making your blog an essential compass for enthusiasts. Thank you for consistently delivering such high-caliber and engaging material.New Jersey Domestic Violence Act and New Jersey Domestic Violence Attorney

    OdpowiedzUsuń
  6. A Contested Divorce Lawyer in New York specializes in navigating complex legal disputes, representing clients in court, negotiating settlements, and protecting their interests throughout the contentious divorce process.

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na sporą ilość przychodzącego spamu, byłyśmy zmuszone włączyć na kilka dni weryfikacje obrazkową.
Z góry przepraszamy za utrudnienia przy komentowaniu :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...