Pieczone falafele z bobu

Są takie potrawy, które przygotowuję raz na kilka miesięcy. Lubię je, ale nie na tyle, aby gościły na moim stole częściej. Razem z upływającymi miesiącami, zmieniają się też pory roku i sezonowość owoców oraz warzyw. A to właśnie produkty danej pory roku inspirują mnie w kuchni najbardziej.

Taką potrawą są dla mnie arabskie falafele, które lubię schrupać raz na jakiś czas. Klasycznie przygotowuje się je z ciecierzycy i smaży, chociaż ja wolę je w odsłonie pieczonej. Jesienią do masy z cieciorki dodałam dynię (tu przepis), a wiosną upiekłam je w wersji koperkowej. Tym razem ciecierzycę pominęłam, zastępując ją ugotowanym bobem. Wyszło pysznie, lekko i wakacyjnie.

Pieczone falafele możecie podawać z cząstkami cytryny i ulubionym sosem, ale również zapakować do chlebków pita lub zaserwować jako dodatek do sałatki.

Pieczone falafele z bobu/15 sztuk

• 400 g bobu
• 2 ząbki czosnku
• garść liści świeżej kolendry
• 2 cm korzenia imbiru
• 1/3 papryczki chilli
• łyżeczka ziaren kolendry
• łyżeczka kminu rzymskiego
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka sosu sojowego
• sok z 1/2 cytryny
• łyżka skórki startej z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki zimnej wody
• 2-3 łyżki bułki tartej lub kruszonych płatków kukurydzianych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, świeżo mielony pieprz 

1. Bób wrzucamy do wrzącej i posolonej wody (ja dodaję jeszcze 1/2 łyżeczki cukru). Gotujemy przez kilkanaście minut, aż będzie miękki, a przy tym jędrny.
2. Ugotowany bób odcedzamy z wody i studzimy, następnie obieramy.
3. Obierany bób wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajemy posiekany czosnek, posiekane chilli, starty imbir, przyprawy, kolendrę, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny, wodę, oliwę i bułkę tartą.
4. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodajemy jeszcze trochę bułki tartej.
5. Z masy lepimy 15 kulek, kładziemy je na blasze wyłożonej pergaminem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
6. Falafele pieczemy przez 12-15 minut w 190 stopniach.
7. Podajemy na ciepło z cząstkami cytryny i ulubionym sosem.

 Tosia