Placki z buraków z fetą

Te placuszki chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Prawdę mówiąc wpadłam na pomysł ich zrobienia już w wakacje i nie wiem co mnie cały czas powstrzymywało przed wypróbowaniem przepisu. 

Ostatnio wpadłam w prawdziwą buraczkową obsesję. Uwielbiam je pod każdą postacią (no poza sokiem, do niego wciąż się nie mogę przekonać). Pieczone dodaje do sałatek, czasem kładę na chlebie (koniecznie z dodatkiem koziego sera!), eksperymentuje z różnymi rodzajami barszczu, no i placuszkami. 

Te są naprawdę pyszne. Tyle o tym.

Placki z buraków z fetą (10 sztuk)

- 2 średnie buraki

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka miodu

- 25 g mąki razowej

- 1 łyżka suszonego rozmarynu

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

- 1 jajko + 1 białko

- 3 cm świeżego imbiru

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka oliwy + porcja do smażenia

- sól, pieprz

- feta

- 2 łyżki orzeszków piniowych

1. Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni. Odstaw na później.
2. Buraki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 
3. Czosnek wyciśnij, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do buraków. 
4. Do startych buraków dodaj resztę składników na placki i wymieszaj.
5. Rozgrzej oliwę na patelni, i nakładaj ok. 1, 5 łyżki buraczków, uklepując je łopatką, aby przybrały kształt placka. 
6. Smaż z dwóch stron, delikatnie przekładając je łopatką. 
7. Zdejmij placki z patelni i osusz ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu.
8. Posyp fetą i prażonymi orzeszkami. 

Śliwka