niedziela, 22 grudnia 2013

Kalendarz adwentowy #22: Sernik korzenny z powidłami śliwkowymi i marcepanem


Od kilku dni mieszkam w kuchni. Wczoraj wieczorem zrobiłam wyjątek i z niej wyszłam. Wybrałam się na wigilijną imprezę z przyjaciółmi. Dziś z bólem głowy piekę kolejne chleby na zakwasie, smażę kapustę, lepię pierogi oraz uszka i końca nie widzę. Od świątecznej histerii ratuje mnie dobry plan oraz myśl, że już pojutrze będzie można to wszystko zjeść. A ja w końcu odpocznę!
 Swoimi wypiekami dzielę się też ze znajomymi. Dzięki temu, cząstka mnie będzie im towarzyszyła w trakcie wigilijnej kolacji.

Ostatnio kupując kilka kilogramów twarogu, wzbudziłam niemałe zainteresowanie przypadkowych pań w sklepie. Od wczoraj przerabiam go na serniki pomarańczowo-czekoladowe.  Upiekłam też nowy sernik, który okazał się być udanym eksperymentem.
Jego spód jest "pierniczkowy", w aksamitnym środku znajduje się cynamon i marcepan. W niektórych miejscach można natknąć się na niespodziankę w postaci wtopionych w masę powideł śliwkowych. Całość polana czekoladą tworzy sernik niezwykle świąteczny.


Sernik korzenny z powidłami śliwkowymi i marcepanem/23 cm
Spód:
  • 350 g pierniczków/ciasteczek korzennych
  • 100 g topionego masła
Masa serowa:
  • kg twarogu dwukrotnie zmielonego
  • 100 g marcepanu
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 180 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
  • łyżeczka cynamonu 
  • 200 g powideł śliwkowych
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  1. Pierniczki  miksujemy w malakserze na "piasek". Dodajemy topione i ostudzone masło. Masę mieszamy. Spód tortownicy wykładamy pergaminem, przekładamy masę piernikową do formy i wyrównujemy jej wierzch za pomocą łyżki. Wkładamy do lodówki na godzinę.
  2. Zmielony twaróg ucieramy z jajkami i mąką ziemniaczaną. W tym czasie ścieramy marcepan na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do masy serowej.
  3. Dalej miksujemy masę i stopniowo wsypujemy cukier, na zmianę wlewając kremówkę. Gdy składniki się połączą, dodajemy ekstrakt lub ziarenka z wanilii oraz cynamon.
  4. Na schłodzony spód wylewamy masę serową.  Łyżką umieszczamy punktowo powidła śliwkowe, aby wtopiły się w twaróg. 
  5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Sernik podpiekamy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy przez 1 h 30 minut. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy w nim sernik.
  6. W miseczce nad gotującą się wodą umieszczamy połamaną czekoladę oraz masło. Mieszamy masę do rozpuszczenia czekolady. Czekoladą polewamy ostudzony sernik, wyrównujemy wierzch i wkładamy do lodówki.
  7. Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Tosia

8 komentarzy:

  1. oj, iście zimowy, iście świąteczny! uwielbiam wszelkie serniki :]

    OdpowiedzUsuń
  2. To idealny sernik! Świąteczny, po prostu pyszności.

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękny, musiał być przepyszny!

    OdpowiedzUsuń
  4. wygląda cudownie, a co dopiero jak fantastycznie musi smakować! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Jaki wysoki! bardzo apetyczny! :)

    OdpowiedzUsuń
  6. 3 jajka
    2 żółtka ?
    Czyli mam to wszystko dodać do twarogu? :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie tak, już przy pierwszym ucieraniu z twarogiem :)

      Usuń
    2. Dziękuję za tak szybką odpowiedź, sernik już się piecze. :-)

      Usuń

Ze względu na sporą ilość przychodzącego spamu, byłyśmy zmuszone włączyć na kilka dni weryfikacje obrazkową.
Z góry przepraszamy za utrudnienia przy komentowaniu :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...