Sezon na kurki: Placki ziemniaczano-cebulowe z kurkami

Czasem najlepiej wychodzi spontan i ta zasada sprawdza się także w kuchni. Co prawda przyjemnie godzinami tworzyć w głowie jakieś danie i rozmyślać o nim na przykład przed zaśnięciem. Następnego dnia rozpisuje się wtedy wstępne proporcje, a potem wiele się może jeszcze wydarzyć. Jednak to spontaniczne gotowanie "na winie", czyli z tym co się nawinie również może być przyjemne. A na pewno pobudza kreatywność.

Nie miałam dziś planu obiadowego, więc rozejrzałam się po kuchni, w koszyczku zobaczyłam ziemniaki, które powoli już upominały się o uwagę, a w lodówce były kurki. Sprawa była oczywista, zrobię placki ziemniaczane, których nie smażyłam całe wieki i podam je z kurkami.

Masę na placki wzbogaciłam o tartą cebulę, jabłko i majeranek. Kurki podsmażyłam z rozmarynem, cebulą i czosnkiem, a następnie karmelizowałam w miodzie i cydrze. Zrobiłam jeszcze szybki serek i obiad gotowy. Wyszło tak dobrze, że postanowiłam spisać proporcje, może będę kiedyś chciała to zaplanować i powtórzyć :)

Placki ziemniaczano-cebulowe z karmelizowanymi kurkami i czosnkowym serkiem
Placki :

• 700 g ziemniaków
• jabłko
• duża cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 2 łyżki kaszy manny
• łyżeczka suszonego majeranku lub ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• masło klarowane do smażenia (kilka łyżek)

Kurki:

• 150 g kurek
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• gałązka rozmarynu
• łyżka miodu
• 2 łyżki cydru
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz

Serek czosnkowy:

• 60 g serka śmietankowego typu philadelphia
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz

Placki:

1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ścieramy również jabłko (nie trzeba obierać) oraz cebulę. Całość zostawiamy na 10 minut, następnie odsączamy z utworzonego soku.
2. Do warzyw dodajemy jajka, przyprawy, kaszę i mąkę, mieszamy.
3. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, wykładamy po 2 łyżki masy na placuszka i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. 
4. Odsączamy na ręczniku papierowym, podajemy na ciepło z serkiem i kurkami.

 Kurki:

1. Grzyby myjemy i osuszamy. Małe kurki zostawiamy w całości, mniejsze drobno kroimy.
2. Na maśle podsmażamy posiekaną drobno cebulę z listkami rozmarynu.
3. Po ok. 3 minutach wrzucamy grzyby i podsmażamy przez kilka minut na dużym ogniu, aż kurki puszczą wodę.
4. Następnie dodajemy posiekany czosnek, miód, cydr, sól i pieprz. Karmelizujemy jeszcze 2-3 minuty.

Serek:

1. Serek łączymy z jogurtem i mieszamy widelcem, aby nie było grudek.
2. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Tosia