W dzieciństwie pokrzywę wyzywało się od głupich, za każdym razem, gdy wpadało się w jej sidła biegając gdzieś po krzakach.
Pokrzywa pojawiała się także na działce babci Uli, która robiła z niej nawóz na swoje magiczne truskawki. Smród niesamowity, ale coś w tym eliksirze było, bo nigdzie nie jadłam tak znakomitych truskawek. Oczywiście wiadomo, że to również siła mojego przyjemnego wspomnienia, ale za truskawkami babci wzdycha sporo osób, chociaż od czasów działki minęło już prawie 20 lat.
Z opowieści wiem też, że pokrzywy chętnie wykorzystywała w kuchni moja druga Babcia. Ninka parzyła pokrzywowe napary, listki również zbierała na swojej działce.
Przyszedł czas i na mnie, chociaż jeszcze nie dorobiłam się swojej działki. Miałam za to okazję nazbierać trochę młodych pokrzyw na wsi u znajomych. Po powrocie do domu szybko je blanszowałam, aby następnego dnia móc wrzucić listki na patelnię i zrobić szybki makaron z pokrzywą. Blanszowanie pozwoliło pozbyć się efektu parzenia listków, zachować ich świeżość i kolor na następny dzień. Pokrzywa zawiera cenne właściwości lecznicze, a do tego można ją ciekawie wykorzystywać w kuchni.
Wymarzyła mi się ulubiona Carbonara. Kremowa, z rumianym boczkiem, parmezanem, czosnkiem, nutą ostrości za sprawą papryczki peperoncio, chrupiącymi prażonymi orzeszkami i przełamującą świeżością pokrzywy. Wyszło lepiej niż idealnie.
A jak smakuje pokrzywa? Trudno określić, dla mnie to coś pomiędzy rukolą, miętą i szpinakiem :)
Spaghetti carbonara z pokrzywą i boczkiem/2 porcje
- 300 g makaronu spaghetti
- 100 g wędzonego boczku
- 80 g listków młodej pokrzywy
- ząbek czosnku
- łyżeczka posiekanej papryczki chilli lub 1/2 płatków peperoncini
- 50 g parmezanu
- jajko
- 2 żółtka
- łyżeczka masła klarowanego
- 3 łyżki orzeszków arachidowych
- sól, pieprz
- Pokrzywę przebieramy, zostawiamy młode listki, zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na minutę. Następnie przekładamy do drugiej misy z zimną wodą, znów zostawiamy na minutę. Odcedzamy.
- Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu tak, aby był al dente.
- Na zimną patelnię wrzucamy plastry wędzonego boczku (może być ewentualnie pokrojony w kostkę), wytapiamy z niego tłuszcz.
- Po kilku minutach, gdy boczek będzie rumiany, dodajemy masło klarowane, posiekany drobno czosnek i chilli. Podsmażamy niecałą minutę.
- Wrzucamy wcześniej przygotowaną pokrzywę, zmniejszamy płomień i smażymy całość przez ok. 4 minuty.
- W tym czasie do dużej misy wbijamy jajko z żółtkami, dodajemy połowę świeżo tartego parmezanu, sól, pieprz.
- Na suchej patelni prażymy orzechy, aby były rumiane.
- Ugotowany makaron odsączamy na sicie i zostawiamy mniej więcej chochlę wody, w której się gotował. Dodajemy spaghetti razem z wodą na patelnię z boczkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy niecałą minutę.
- Zawartość patelni energicznie przekładamy do misy z jajkami i dynamicznie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy kolejne 2 łyżki wody z gotującego się makaronu. Spaghetti powinno osiągnąć kremowy sos.
- Przekładamy na talerze, posypujemy świeżo tartym parmezanem i prażonymi orzeszkami.
Pokrzywy jeszcze nigdy nie jadłam, ale z chęcią spróbowałabym, na przykład w takim daniu;)
OdpowiedzUsuńMở bán an binh city geleximco hà đông
OdpowiedzUsuńGiới thiệu an bình city cổ
Giới thiệu an bình city cổ
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Giới thiệu dự án an bình city cổ nhuế
Chủ đầu tư brg park residence phạm văn đồng
Chủ đầu tư gelexia riverside hoàng mai phạm văn đồng
Chủ đầu tư an bình city phạm văn đồng
Mở bán flc green home phạm hùng hà đông
Chung cư The Golden Palm lê văn lương mở bán tòa mới |
OdpowiedzUsuńThe Golden Palm Lê Văn Lương chuẩn bị mở bán tại khách sạn 5 sao |
Dự án The Golden Palm khai trương nhà mẫu |
Chủ đầu tư The Golden Palm là ai
Vị trí The Golden Palm đắc địa |
Tiện ích chung cư The Golden Palm đẳng cấp 5 sao |
Giá bán chung cư The Golden Palm hợp lý |
Mặt bằng chung cư The Golden Palm phù hợp đa dạng
Tiến độ chung cư The Golden Palm Lê văn Lương đạt kết quả tốt
Tiến độ chung cư The Golden Palm có khả thi
Tiến độ the golden palm có bị chậm
chung cư FLC Star Tower |
Chung cu FLC Star Tower |
chung cư the Golden Palm |
chung cư the golden Palm |
Tiện ích chung cư FLC Star Tower |
Mặt Bằng chung cư FLC Star Tower |
Tiến độ FLC Star Tower |
Vị trí chung cư FLC Star Tower
chung cư The Golden Palm
chung cư ecolife capitol
chung cư lê văn lương
Nhà mẫu chung cư the golden palm lê văn lương
nhà mẫu the golden palm
Dự án flc star tower
Chung cư lê văn lương có những loại nào
Tiến độ chung cư the golden plam có đạt cam kết
tiến độ the golden palm sắp hoàn thành
căn hộ the golden palm có đẹp không
golden palm lê văn lương nam
chung cu ecolife capitol quoc
the golden palm son
chung cư the golden palm nam<br /
ve may bay di singapore
OdpowiedzUsuńve may bay di thai lan
ve may bay di nga
ve may bay di singapore gia re
vietnam airline
ve may bay di thai lan gia re
ve may bay di my
ve may bay di my gia re
dia chi phong kham nam khoa
OdpowiedzUsuńkham nam khoa o dau tot
chi phi kham nam khoa het bao nhieu
we are happy to comment here, and we await your komantar in our blog
OdpowiedzUsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńCho thue may photocopy gia sieu re http://http:www.thuemayphotogiare.vn
OdpowiedzUsuńthu dam cho nu
OdpowiedzUsuńtu the 69
dia chi kham tri
chi phi cat tri
phong kham phu khoa
thudam
tuthe69
thiết kế khách sạn kiểu Pháp
OdpowiedzUsuńThiết kế biệt thự kiểu Pháp
Thiết kế nhà phố kết hợp kinh doanh
Thiết kế biệt thự á đông
Thiết kế khách sạn cổ điển