Tydzień kibica #3: Wołowe burgery na 2 sposoby

Zanim przejdziemy do gwoździa dzisiejszego wieczoru, nadszedł czas na mały przegląd propozycji na burgery. Na burczymiwbrzuchu pojawiły się już trzy przepisy, na:

Burgery z krewetkami

Burgery z łososia

Burgery z mięsa indyka z mozzarellą

Tydzień kibica to idealny moment, by w końcu zamieścić przepis na wołowe burgery!

Wszystkie wyżej przedstawione propozycje mogę godnie i z czystym sumieniem Wam polecić, ale prawda jest taka, że dla każdego mięsożercy nie będą one równać się z tymi, które dziś Wam pokażę :)

Uważam, że dobrze przyrządzone burgery są pyszne same w sobie i nie potrzebują zbędnych, intensywnych składników w postaci czosnku, czy cebuli. Tego typu dodatki zostawmy może na typowe kotlety mielone albo pulpeciki. 

Dlatego zamieszczę najpierw przepis na burgery podstawowe, bez zbędnych dodatków. A następnie moje dwie ulubione kombinacje smakowe. 

W wersji z pesto z suszonymi pomidorami i grillowaną szynką parmeńską, do burgerów dodałam odrobinę kaparów (nie jest to jednak konieczne). Wyszły naprawdę smaczne, ale podczas konsumowania kolejnego burgera okazało się, że jest jeszcze lepszy. Mój mężczyzna zazwyczaj podczas wspólnego posiłku dużo mówi, tym razem jednak usłyszałam tylko trzykrotnie jedno słowo - zajebiste.

Mowa tu o burgerach z chilli i karmelizowaną cebulą z dodatkiem specjalnego sosu na bazie musztardy meksykańskiej, ketchupu, majonezu i jogurtu.

Mimo, iż jestem miłośniczką suszonych pomidorów, to moim faworytem również była również wersja z karmelizowaną cebulą. 

Pamiętajcie, że kombinacji można stworzyć tutaj naprawdę wiele, wystarczy się opierać na przepisie podstawowym.

Zachęcam do eksperymentowania ze smakami i do spróbowania moich dwóch sposobów na burgery :)

Wołowe burgery - przepis podstawowy /2 szt.

• 450 g rostbefu wołowego
• 1,5 łyżki kolorowego pieprzu
• łyżka soli gruboziarnistej
• łyżka sosu Worcestershire
• żółtko

1. Mięso myjemy, osuszamy oczyszczamy z błonek i mielimy za pomocą maszynki do mięsa. 
2. Do moździerza wrzucamy pieprz i sól i ucieramy, przyprawy dodajemy do mięsa razem z sosem Worcestershire i żółtkiem. 
3. Wyrabiamy ręką przez kilka minut.
4. Rozgrzewamy patelnię do grillowana. Dłonie smarujemy odrobiną oliwy z oliwek i formujemy okrągłe burgery. Kładziemy je na rozgrzaną patelnię i grillujemy po 3 minuty z każdej strony.
5. Następnie wkładamy je do rozgrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni i dopiekamy przez 4-5 minut.
6. Tak przygotowane burgery są gotowe do spożycia

Burger z suszonymi pomidorami

• burger z przepisu podstawowego
• łyżeczka kaparów
• bułka do hamburgera
• 3 plasterki mozzarelli
• 2 plastry szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej)
• pesto z suszonych pomidorów (przepis podawałam tutaj)

1. Do mięsa z podstawowego przepisu na burgery dodajemy łyżeczkę kaparów.
2. Dłonie smarujemy oliwą i formujemy zgrabne burgery. Grillujemy je na rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony. 
3. Następnie  na burgery kładziemy mozzarellę, a bułkę kroimy na pół. Kładziemy osobno mięso i osobno dwie części bułki, podgrzewając je w temperaturze 200 stopni przez 4-5 minut.
4. W tym czasie na rozgrzanej patleni grillujemy plastry szynki. Po kilku minutach, gdy się zarumieni i zrobi chrupiąca, zdejmujemy ją z patelni.
5. Dół bułki smarujemy pesto z suszonych pomidorów, kładziemy burgera, następnie znowu pesto, a na koniec szynkę parmeńską i przykrywamy bułkę.
6. Burgery są gotowe!

Burger z karmelizowaną cebulą

• burger z podstawowego przepisu
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• bułka go hambrugera
• 2 łyżki startego żółtego sera
• plastry papryki

Karmelizowana cebula:

• 3 małe cebule (najlepiej czerwone)
• łyżeczka octu balsamicznego jabłkowego
• łyżka miodu
• liście świeżego tymianku
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz 
• łyżka masła
• łyżka oliwy

Sos do burgerów:

• 2 łyżki musztardy meksykańskiej (lub francuskiej)
• 3 łyżki ketchupu
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• kilka oliwek
• łyżka kaparów
• świeżo mielony pieprz

Karmelizowana cebula:

1. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z rozpuszczoną łyżką masła i łyżką oliwy. Dusimy przez kilka minut, aż będzie szklista.
2. Dodajemy miodu, ocet i tymianek, mieszamy i dusimy przez kolejnych kilka minut.
3. Zdejmujemy z patelni i przekładamy do miseczki.

Sos do burgerów:

1. Musztardę, ketchup, majonez i jogurt mieszamy za pomocą trzepaczki. Dzięki temu unikniemy grudek. 
2. Przyprawiamy pieprzem (ewentualnie solą) i dodajemy pokrojono drobno oliwki oraz kapary. Wkładamy do lodówki.

Burgery:

1. Do mięsa z podstawowego przepisu na burgery dodajemy chilli. Resztę czynności powtarzamy podczas przygotowań mięsa.
2. Bułkę kroimy na pół. Na jej górną część kładziemy żółty ser.W piekarniku razem z grillowanym burgerem podgrzewamy przez 4-5 minut bułkę.
3. Spód ciepłej bułki smarujemy sosem, kładziemy burgera, plastry papryki, karmelizowaną cebulę i ponownie polewamy sosem. Burgery przykrywamy górą bułki.

Tosia