Ciasto pietruszkowe z kremem cytrynowym

Znacie ją nie od dziś, ale pewnie nie zwracaliście do tej pory na nią uwagi. Nie da się ukryć, że pietruszka nie urodziła się po to, aby być gwiazdą. Wszyscy skupiają się na jej natce, a jak ma szczęście to ląduje w jednym garze z marchewką i selerem na rosół. Może i jest trochę szara i nudna, ale postanowiłam dać jej szansę by zabłysnęła na salonach.

I tak pietruszka miała w końcu bohaterką przepisu, bo postanowiłam zrobić z niej ciasto, podobne do klasycznego marchewkowego, które wszyscy pewnie już znakomicie znają. Wzbogaciłam je o imbirową nutkę, a z wierzchu udekorowałam cytrynowym kremem. Nie da się ukryć, że jej charakterni towarzysze próbowali ją jak zwykle dominować, ale gdzieś na czubku języka przebija się jej delikatny posmak. To już najmniej ważne kto tu gra pierwsze skrzypce, najważniejsze, że jest pysznie!

Ciasto pietruszkowe z kremem cytrynowym

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 250 g cukru
• 300 g pietruszki startej na drobnych oczkach
• 200 ml oleju rzepakowego lub topionego masła
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka skórki startej z cytryny
• łyżka świeżo startego imbiru

Krem:

• 300 g serka śmietankowego
• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• łyżka skórki startej z cytryny

Ciasto:

1.  Jajka łączymy z cukrem i ucieramy mikserem na kogel mogel. Stopniowo wlewamy cienką strużką olej i dalej miksujemy masę.
2. Następnie dodajemy tartą pietruszkę, skórkę z cytryny, imbir i mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę połączoną z sodą oczyszczoną i jeszcze raz całość mieszamy, jedynie do połączenia składników.
3. Ciasto przekładamy do posmarowanej tłuszczem keksówki (lub wyłożonej pergaminem), wierzch wyrównujemy zwilżoną wodą łyżką. Pieczemy przez godzinę w 150 stopniach.
4. Upieczone ciasto wyciągamy z formy i studzimy, dekorujemy z wierzchu kremem.  

Krem:

1. Serek śmietankowy ucieramy z cukrem pudrem, sokiem i skórką z cytryny.

 Tosia