Sylwestrowe przekąski

 

Wczoraj mieliście okazję zobaczyć pierwszą propozycję Sylwestrową- tatar ze śledzia, a dziś kolejna porcja przekąsek.

Pierwsza z nich to moja ulubiona sałatka z surimi, miałam okazję jeść podobnie przyrządzone wersje w kilku miejscach, więc być może Was nie zaskoczę. Proponuję za to podać ją na kanapeczkach :)

Paszteciki z ciasta francuskiego to propozycja dla tych, którym została jeszcze kaczka ze świąt. Do farszu z kaczką dodałam suszone morele i konfiturę z czarnej porzeczki, ale jeśli bardziej Wam odpowiadają tradycyjne połączenia to możecie wykorzystać żurawinę.

Przysmak Wikinga zaserwowałam podczas świątecznej imprezy z przyjaciółmi. Śledzik w tortilli to efektowna zakąska, możecie także do woli zmieniać składniki takich mini roladek. Część zrobiłam z żółtym serem, korniszonem, cebulką i sosem musztardowo-miodowym (podobnym jak przy tatarze), a druga partia była z suszonymi pomidorami. Obie cieszyły się powodzeniem, więc ciężko wybrać faworyta, może wymyślicie coś nowego?:)

Ps. Więcej sylwestrowych przekąsek znajdziecie tutaj.

Sałatka z surimi na kanapeczkach

14 paluszków krabowych

pół puszki ananasa

4 łodygi selera naciowego

mała czerwona cebula

3 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

ząbek czosnku

łyżka soku ananasowego

łyżka soku z cytryny

pieprz, sól

Paluszki krabowe (jeśli są mrożone to je rozmrażamy), odsączonego ananasa z soku, cebulę i seler naciowy kroimy w drobną kostkę. Majonez mieszamy z sokiem z ananasa, sokiem z cytryny, jogurtem naturalnym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Łączymy ze składnikami i doprawiamy sporą ilością pieprzu oraz solą. Sałatkę odstawiamy do lodówki na godzinę by się "przegryzła". Podajemy ją na kanapeczkach np. pumperniklu.

 

Paszteciki z kaczką, suszoną morelą i konfiturą z czarnej porzeczki

ciasto francuskie w rulonie

100 g mięsa pieczonej kaczki

garść suszonych moreli

4 łyżki konfitury z czarnej porzeczki

rukola

jajko

2 łyżki mleka

1. Ciasto francuskie kroimy wzdłuż na pół. Na środku każdego pasa smarujemy konfiturę, kładziemy suszone morele i pokrojone mięso z pieczonej kaczki. Boki smarujemy rozbełtanym jajkiem, a farsz przykrywamy ciastem z dwóch stron (utworzy się rulon). Czynność powtarzamy. 

2. Ciasto z wierzchu smarujemy odrobiną mleka i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni. Pieczemy 25 minut.

3. Po tym czasie studzimy ruloniki na kratce, a następnie kroimy w grube plastry na paszteciki (widoczne na zdjęciu). Paszteciki podajemy na rukoli.

 

Przysmak Wikinga

4 placki tortilli

6 płatów śledziowych w oleju (z cebulą)

mix sałat

4 plastry żółtego sera

4 ogórki korniszony

8 suszonych pomidorów

pieprz

2 łyżki musztardy dijon/francuskiej

łyżeczka miodu

Śledzie odsączone z oleju, korniszony i żółty ser kroimy w paseczki.

Musztardę mieszamy z miodem i przyprawiamy pieprzem. Na deseczce kładziemy tortillę, brzeg smarujemy sosem, kładziemy sałatę, dwa paski śledzia, kroniszona, paski żółtego sera i odrobinę cebuli ze śledzi. Tortillę zawijamy w roladkę i odstawiamy.

Czynność powtarzamy. W wersji z suszonymi pomidorami rezygnujemy z sosu, cebuli i korniszona.

Roladki z tortilli kroimy w paseczki i wbijamy w każdy przysmak Wikinga wykałaczkę.

Tosia