wtorek, 5 lipca 2011

Tarta z kurkami, fetą i karmelizowanym porem


Nareszcie kurki! Coś mi mówi, że to nie ostatni przepis z nimi w roli głównej:) Nie wiem jak wy, ale ja jestem   grzybiarzem-pasjonatą. Zbieranie kurek sprawia podwójną przyjemność-jak znajdzie się jedną, wokół nagle pojawia się cała "rodzina". Dodatkowym plusem jest to, że trudno pomylić je z innymi grzybami, są bardzo charakterystyczne. Ta partia niestety nie jest zebrana przeze mnie, kupiłam je w pobliskim warzywniaku, ale i tak smakują wspaniale:)

Tarta z kurkami, fetą i karmelizowanym porem ( blacha o średnicy 32 cm)
- 1,5 filiżanki mąki
- 150g zimnego masła
- 5 łyżek tartego parmezanu
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżki zimnej wody

- 3 młode pory (białe części)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki brązowego cukru
-0,5 filiżanki wody

- 450g kurek
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła klarowanego 
- 1 łyżka Jacka Danielsa
- 3 szczypty soli
- 1 szczypta brązowego cukru
- pieprz

- 270g fety (kartonik)
- 2 łyżki miodu

Przygotuj ciasto. W dużej misce połącz mąkę, sól, parmezan, masło (pokrojone na małe kawałki) i wodę. Zagniataj. Jeśli po zagnieceniu jest zbyt klejące, podsyp mąką. Zawiń w folię i wsadź do lodówki.
Umyj kurki, dokładnie pozbywając się piasku. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła klarowanego i dodaj Jacka Danielsa zanim masło się rozgrzeje (w przeciwnym razie może się to skończyć armagedonem tłuszczu w twojej kuchni). Dodaj czosnek. Po paru minutach dodaj kurki i solidnie popierz. Dodaj sól. Duś na małym ogniu przez ok. 10min, Odlej uzyskany sos, kurki odłóż na bok.
Por pokrój w plastry. Rozpuść 2 łyżki masła klarowanego na patelni dodaj por. Smaż przez ok.5 minut, dodaj cukier i wodę. Smaż aż woda odparuje, odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 
Wyłóż blachę ciastem. Piecz przez ok. 30min aż zbrązowieje. 
Wyłóż tartę równomiernie porem, następnie fetą. Na sam wierzch równomiernie wyłóż kurki. Wsadź do piekarnika na ok. 10min. aby rozgrzać składniki.
Po wyciągnięciu z piekarnika polej równomiernie miodem

Śliwka

17 komentarzy:

  1. U mnie w rodzinie tradycja zbierania grzybów jest bardzo silnie zakorzeniona, ale u mnie jakoś brak zapędów do spożywania tych zbiorów ;-) Ta tarta jednak wyzwala we mnie jakąś zazdrość, ale to chyba ten por :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo lubię przetwarzać grzybki samem zebrane z lesie. Ten przepis zapisuję, wykorzystam jak tylko będę miała takie skarby. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. No to narobiłaś mi apetytu na kurki - ta tarta wygląda przepysznie! http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

    OdpowiedzUsuń
  4. och, cudowna, cudowna!
    wspaniałe smaki.

    OdpowiedzUsuń
  5. aaaaaaaaaaaaaaaa kurki! coś pięknego:D lata już ich nie jadłam :(

    OdpowiedzUsuń
  6. Przecudna! Cale wieki nie jadlam kurek, tutaj o nie nielatwo. Na szczescie Mezczyzna juz jutro wraca z Polandii, a wraz z nim troche kurek, tak wiec kto wie, moze skusze sie na taka tarte :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Nic dodać nic ująć! Tarta z kurkami jest znakomita ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. przecudowna tarta! taka złocista, na pewno pyszna:)))

    OdpowiedzUsuń
  9. Mhmh.. raj dla mojego podniebienia ;-))



    www.przysmakiewy.pl

    OdpowiedzUsuń
  10. kocham zbierać kurki.. jak napisałaś przy jednej rośnie cała gromadka często przykryta lekko ziemią.. świetna zabawa :) tez jestem grzybiarą od małego i już nie mogę się doczekać jak ruszę na pierwsze 'łowy' i zrobię Twoją tartę (wspaniałą notabene) ;)

    OdpowiedzUsuń
  11. u mnie podobnie z grzybobraniami. kocham!!!! wlasnie szukalam kolejnych inspiracji kurkowej i prosze :) jaka boska tarta! muze koniecznie zrobic cos w tym stylu :)

    OdpowiedzUsuń
  12. ale zdjecie jest apetyczne:) tarta wspaniala:)

    OdpowiedzUsuń
  13. Mimo, że grzybki nie należą do moich ulubionych dań.. taką tartę to bym zjadła.. :) Wygląda wyśmienicie :)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  14. O rany! Co za tarta! Cud świata - błagam o kawałek!!!

    OdpowiedzUsuń
  15. Też już widziałem kurki w sklepie. Jeszcze nie są najtańsze, ale to dopiero początek sezonu.
    Tarta wygląda super a Jack Daniels mnie zaskoczył :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Wspaniała tarta. Już nie mogę się doczekać, aż sezon na kurki rozpocznie się na całego bo u mnie obecnie ich jeszcze nie ma więc mogę tylko podziwiać :-).

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na sporą ilość przychodzącego spamu, byłyśmy zmuszone włączyć na kilka dni weryfikacje obrazkową.
Z góry przepraszamy za utrudnienia przy komentowaniu :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...