Wielkie grillowanie!

 

27 maja w miejscowości Grabiny Zameczek odbył się Dzień Socjologa. W imprezie plenerowej wzięli udział wykładowcy oraz studenci związani z socjologią na Uniwersytecie Gdańskim. W związku z tym wydarzeniem miałam okazję zorganizować piknikowy catering dla ponad 100 osób. Było to dla mnie prawdziwe kulinarne wyzwanie, którego chciałam się podjąć mimo bardzo niskiego budżetu jak na taką ilość osób. Organizacja cateringu kosztowała mnie wiele pracy, nerwów i przygód. Opracowanie strategii jak sobie poradzić z wszelkiego rodzaju problemami zajęło kilka dni. Menu było tak przemyślane, aby z jak najmniejszej ilości składników stworzyć jak najwięcej dań. Problemem był także transport, musieliśmy przewieźć w upale masę jedzenia, omijać korki, drzewa na leśnych drogach, tak aby nic się nie przewróciło i nie wylało w bagażniku.

Miałam z góry narzucony rozkaz, że mam zakupić 100 kiełbas i 10 bochenków chleba. Nie chciałam zostać królową kiełbasy, lecz zaproponować socjologom bardziej wyszukane menu, ale budżet na to nie pozwalał. Musiałam jednak jakoś sobie poradzić, dlatego postanowiłam przygotować marynatę do kiełbasek.

Kiełbaski w marynacie piwnej -przepis na 20 kiełbasek

500 ml piwa

4 łyżki ostrej papryki

4 ząbki czosnku

świeżo mielony pieprz

Przepis jest tani i prosty: Kiełbaski nacinamy, aby nie pękały podczas grillowania. Następnie posypujemy je przyprawami, drobno siekanym czosnkiem i zalewamy piwem. Marynujemy minimum godzinę w chłodnym miejscu, tak aby kiełbaski były przykryte z dwóch stron. Podczas grillowania warto smarować je pozostałą marynatą.

Kiełbaski w marynacie miodowo-musztardowej- przepis na 7 kiełbasek

6 łyżek miodu

6 łyżek musztardy

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

świeżo mielony pieprz

Składniki marynaty łączymy, zalewamy ponacinane kiełbaski. Marynujemy minimum godzinę.

Kolejnym pomysłem jaki przyszedł mi do głowy by urozmaicić typowe, ubogie menu grillowe to grzanki. Zrobiłam więc między innymi pesto, niestety świeża bazylia w dużych ilościach nie jest tanim składnikiem, dlatego powstało pesto bazyliowo-pietruszkowe oraz bruschetta do nakładania na podpieczone kromki chleba.

Pesto ziołowe z pietruszki i bazylii

garść świeżej bazylii

garść natki pietruszki

ząbek czosnku

3 łyżki tartego parmezanu

8 łyżek oliwy z oliwek (w tym przypadku oleju słonecznikowego-tańsza wersja)

Składniki zmiksować za pomocą blendera i doprawić do smaku pieprzem.

Nie zapomniałam także o tym, że nie każdy lubi pieczywo i kiełbasę. Nie mogłam jednak wymieszać wcześniej sosów z sałatkami, ponieważ nie wytrzymałyby transportu. Dlatego oprócz ketchupu i musztardy, na stole pojawiły się 3 sosy: czosnkowy (studenci lubią czosnek), curry oraz majonezowo-ketchupowy. Żeby nikt się nie zdziwił, że sałatka jest niedoprawiona, umieściłam na kartoniku informację : Polej sosem. Nie do końca pomysł się sprawdził, ponieważ okazało się, że jak głodni ludzie rzucają się na jedzenie to już nie widzą nic innego:)

Sos czosnkowo-koperkowy

150 ml jogurty greckiego

4 łyżki majonezu

2 łyżki soku z cytryny

4 ząbki czosnku (lub więcej)

łyżka cukru

pęczek koperku

pół łyżki suszonej bazylii

pieprz

Trzepaczką lub mikserem łączymy jogurt z majonezem. Następnie dodajemy posiekany drobno czosnek-miksujemy. Doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, koperkiem, suszoną bazylią i pieprzem-dokładnie mieszamy.

Sos curry

100 ml jogurtu naturalnego

4 łyżki majonezu

2 łyżki curry

łyżeczka pieprzu cayenne lub ostrej papryki

2 łyżki soku z cytryny

Jogurt mieszamy lub miksujemy z majonezem, przyprawiamy pozostałymi składnikami.

Na deser były grillowane banany z kawałkami czekolady

Przy wydawaniu posiłków nie poradziłabym sobie sama, bo byłam zbyt zmęczona samym przygotowaniem wszystkiego, dlatego chciałam podziękować wszystkim tym, którzy przyczynili się do sprawnego nakarmienia ludu :) Wracając do domu byłam zmęczona i poirytowana, ponieważ mimo trudu jaki włożyliśmy w organizację cateringu znaleźli się i tacy, którzy mieli do nas pretensje, że muszą czekać 3 minuty na kiełbaskę, oraz że nie ma kiełbasek sojowych. Masowa gastronomia to jednak ciężki orzech do zgryzienia, bo zawsze znajdą się tacy, którzy zamiast Ci dziękować za to, że z czystej chęci chciało Ci się zadbać o to by można było zjeść coś więcej niż kiełbasę-będą składać do Ciebie zażalenia, że nie przygotowałeś pieczonego dzika i krewetek.

Cieszę się jednak, że większości osób smakowało i byli zadowoleni z naszych usług!

Tosia

,