Show must go on - przedstawienie musi trwać, na pewno już wszyscy zgłodnieli, zatem umyjcie rączki i siadajcie do stołu. Jesienią spore zainteresowanie budzi dynia, dlatego będzie dzisiaj znów na językach. Tym razem w postaci dyniowych pierożków z dyniowo-orzechowym farszem. Nie zabrakło w nich również imbiru, chilli i kolendry. Nie zawsze warto szukać we wszystkim drugiego dna, ale w przypadku tych dim sumów jest to wskazane. Na dnie miseczki znajduje się grejpfrutowo-imbirowy sos, który idealnie podkręca smak pierożków.
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej typ 550
- 70 g puree z pieczonej dyni*
- 50 ml letniej wody
- łyżka oleju sezamowego
- szczypta soli
- 100 g puree z pieczonej dyni*
- 150 g orzeszków ziemnych (w przypadku solonych pomijamy sól przy doprawianiu)
- 4 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
- garść kolendry
- łyżeczka posiekanej papryczki chilli
- 2 cm korzenia imbiru
- szczypta soli
- sok z grejpfruta
- 2 cm korzenia imbiru
- 3 łyżki syropu klonowego
- łyżeczka sosu Sriracha (lub 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chilli)
- Puree z dyni łączymy z posiekanymi orzeszkami, pokruszonymi płatkami kukurydzianymi, chilli, imbirem i posiekaną kolendrą.
- Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy puree z dyni i sól. Wlewamy powoli letnią wodę z olejem sezamowym.
- Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i osiągnie formę kuli. W razie potrzeby podsypujemy ciasto dodatkowo porcją mąki lub wlewamy więcej wody.
- Wyrobione ciasto dzielimy na kilka części. Stolnicę oprószamy mąką, jedną część ciasta cienko wałkujemy, resztę przykrywamy, aby nie wyschło.
- Wykrawamy z ciasta kółka o średnicy ok. 6-8 cm. Na środku każdego koła kładziemy farsz, zbieramy boki ciasta ku środkowi tworząc małe sakiewki. Ulepione dim sumy przykrywamy ściereczką.
- Świeżo wyciśnięty sok z grejpfruta łączymy ze skórką, świeżo startym imbirem, syropem klonowym i sosem Sriracha,
- Rozgrzewamy wok. Wlewamy łyżeczkę oleju sezamowegu. Wrzucamy pierożki, smażymy 2-3 minuty. Wlewamy wcześniej przygotowany sos. Przykrywamy wok pokrywką i zostawiamy na 3 minuty.**
- Po tym czasie dim sumy będą gotowe. Przekładamy je do miseczki, podajemy z sosem i kolendrą.
** Przygotowywanie pierożków dzielimy na 2-3 partie. Warto pamiętać w takim wypadku, aby nie zabrakło sosu.
Tosia
Świetny pomysł! :-)
OdpowiedzUsuńczy można je upiec w piekarniku?
OdpowiedzUsuńSmakowicie 😋 Muszę sobie takie cudeńka przygotować ☺️
OdpowiedzUsuńKolor piękny, a i pomysł na sos prawdziwie zacny! :-)
OdpowiedzUsuńNa pewno będę musiał zrobić te pierożki :) Dzięki za wykonanie fajnego przepisu. Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńWyglądają obłędnie i pewnie tak samo smakują :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam wczoraj!! Są przepyszne :)
OdpowiedzUsuń