Słodka sobota #70: Biscotti

Dzisiaj chciałabym wam zaprezentować biscotti, czyli chrupkie, dwa razy pieczone włoskie ciasteczka. Spektakularnym dodatkiem miały być wkrojone do środka figi prosto z drzewa, które...zniknęły. Może zacznę od początku.

W ogrodzie, niedaleko miejsca, w którym aktualnie przebywam znajduje się drzewo figowe. Wygląda dość marnie przy kwitnących obok cytrynach i zwisających z drzew, jeszcze niedojrzałych owocach mango. Na pozbawionych liści badylach rosło jednak kilka ostatnich, bardzo dojrzałych fig. Pomyślałam- marmolada...kozi ser...nie! Nie znowu kozi ser, trzeba trochę urozmaicać przepisy. W mojej głowie zakiełkował więc przepis na biscotti. 

Nad ranem pełna entuzjazmu ruszyłam, aby zerwać ostatnie owoce i spełnić moje słodkie marzenia o włoskich ciasteczkach. Uzbrojona w miskę zaczęłam wspinać się na palce i zrywać owoc za owocem. Okazało się jednak, że nie tylko ja nastawiłam się na ten przysmak. Milion mrówek zaczęło wychodzić ze środka i wspinać się po moich rękach. Z trudem utrzymałam miskę, biegnąc w panice do domu (nienawidzę mrówek od kiedy prawie mnie zjadły, gdy jako 6 latka próbowałam zbudować w lesie szałas) i moje marzenia legły w gruzach. Po jakimś czasie jednak stwierdziłam, że nie mogę się poddać z powodu tych małych, złośliwych stworzeń. Ruszyłam po figi ponownie, tym razem z nożyczkami i miską pełną wody. Jeśli jakakolwiek mrówka chciała mnie zagryźć na śmierć, utonęła w jeziorze wody. 

Śliwka kontra mrówki. 1:0.

No ale sukcesem nie nacieszyłam się długo. Postanowiłam figi ususzyć, aby nie puściły soku w suche z natury biscotti. Suszyłam je w piekarniku przez 1,5 godziny, aż ... znikły. Skurczyły się i zostały po nich praktycznie tylko skórki, które zresztą trudno było odkleić od folii aluminiowej.
Mrówki chyba się zemściły. Także jeśli skorzystacie z przepisu postawcie od razu na suszone figi. Możecie też spokojnie użyć innych suszonych owoców czy orzechów.

Biscotti (20 sztuk)
- 275 g mąki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 40 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 5 suszonych fig
- skórka z 1 pomarańczy
- 50 g chipsów czekoladowych (lub poszatkowanej gorzkiej czekolady)
- 25 g poszatkowanych blanszowanych migdałów

1. Przygotuj dwie miski. 
2. W pierwszej połącz ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.
3. W drugiej zmieszaj jajka, cukier, szczyptę soli i masło. Mieszaj trzepaczką aż składniki się dobrze połączą. Dodaj startą skórkę z pomarańczy, pokrojone na małe kawałki figi, chipsy czekoladowe i migdały- pomieszaj.
4. Połącz suche składniki z mokrymi i zagnieć rękami aż uzyskasz jednolite ciasto.
5. Rozwałkuj je na prostokąt o grubość ok. 1,5 centymetra.
6. Ułóż ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i i piecz przez 20 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
7. Wyjmij ciasto, daj mu kilka minut ostygnąć i pokrój na plastry o grubości 1 centymetra.
8. Plastry rozłóż ponownie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piecz przez ok. 7 minut, aż lekko zbrązowieją.
9. Daj im ostygnąć.

Śliwka