Śniadanie do łóżka #41: Wielkanocne pancakes z mąki kukurydzianej

Wczoraj pisałam o tym, że powoli rozmyślam o Wielkanocy. Widać to także w dzisiejszym śniadaniu do łóżka w postaci amerykańskich placuszków.

Muszę przyznać się do tego, że jestem trochę uzależniona od kupowania kuchennych gadżetów. Nie mogłam przejść obojętnie obok foremek w kształcie piskląt. W założeniu foremka przeznaczona jest do jajek sadzonych, ale ponieważ jakiś czas temu pokazywałam Wam jajka w kształcie serduszka zdecydowałam, że wykorzystam ją do zrobienia placuszków.

Wybór padł na moje ulubione pancakesy, podmieniłam jednak mąkę pszenną na mąkę kukurydzianą z nadzieją, że placuszki wyjdą żółte niczym wielkanocne kurczęta. W efekcie wyszły raczej rumiane pisklaki, które ozdobiłam suszoną żurawiną i truskawkami z Hiszpanii (tak za nimi tęskniłam, że nie przeszkadza mi, że są z importu).

Dodatkowo dzięki mące kukurydzianej pancakesy mogą jeść osoby będące na diecie bezglutenowej :)

Wielkanocne pancakes z mąki kukurydzianej

• 375 g mąki kukurydzianej
• 350 ml mleka
• 2 jajka
• 60 g masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

1. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy by ostygło. Do dużej misy wsypujemy mąkę kukurydzianą, mieszamy z cukrem, sodą. Wbijamy jajka, wlewamy mleko, ekstrakt z wanilii i rozpuszczone masło i miksujemy przed dwie minuty do połączenia składników.
2. Na rozgrzaną suchą patelnię kładziemy foremkę, wylewamy ciasto i smażymy z dwóch stron po kilka minut, do zarumienienia.
3. Placuszki posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy suszoną żurawiną oraz truskawkami.

Tosia