Mini-serniczki z sosem truskawkowo-jagodowym

Przygotowania do wielkanocnego śniadania trwają! Dziś spędziłam prawie cały dzień w kuchni i w końcu się z niej wyrwałam, aby zaprezentować wam mini-serniczki. Szaleję za sernikami, jednak nigdy nie zrozumiem tego jak komuś może smakować sernik z rodzynkami. Moim ulubionym jest sernik nowojorski pieczony w kąpieli wodnej, który robię co jakiś czas. Zapragnęłam odmiany i dlatego powstały mini-serniczki, pieczone w formie na muffiny, urozmaicone sosem z jagód i truskawek.

Mini-serniczki z sosem truskawkowo-jagodowym
900 g twarogu dwukrotnie mielonego
3 jajka
1 żółtko
łyżka ekstraktu z wanilii
skórka z 1 cytryny
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
150 g cukru pudru
140 g ciastek digestive
70 g roztopionego masła

Ciasteczka pokrusz na drobny "piasek" i dodaj rozpuszczone masło. Blaszkę do muffinów wyłóż papilotkami, następnie na dno każdej wysyp ciasteczka i je lekko przygnieć. Formę włóż do lodówki na czas w którym będziesz przygotowywać masę serową. Twaróg, jajka, ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny, mąkę, śmietanę oraz cukier puder zmiksuj na gładką masę. Wyłóż masę serową na ciasteczkowe spody i piecz w temperaturze 170 stopni, około 30 minut.

Sos truskawkowo-jagodowy:
garść jagód
garść truskawek
łyżka miodu
łyżka mąki
łyżka wody

  Owoce z łyżką miodu podgrzej w rondelku. Gdy owoce puszczą sok, a sos zacznie bulgotać-zmiksuj masę, a następnie dalej podgrzewaj. Wymieszaj dokładnie łyżkę mąki z łyżką wody i dodaj 2 łyżki owocowego sosu. Dalej dodaj przygotowaną miksturę do gotującego się sosu i podgrzewaj kilka minut.

 Serniczki należy przechowywać w lodówce, najsmaczniejsze są następnego dnia. Podawaj je z sosem truskawkowo-jagodowym oraz z kawałkami truskawek.

Tosia