To już tradycja, że na burczymiwbrzuchu przed świętami pojawia się on - słodki elegancik. Taki z niego piękniś, że swoje kreacje przywdziewa zawsze tylko raz, a jego stylizacje pochodzą od najlepszych projektantów. Ubierał już Dacquoise, Bounty, Mango Curd z dodatkiem od Bezy, Solony Karmel, a nawet dał szansę Różanej polskiej marce. Za namową Dąbrowskiego przybył dziś ze stolicy mody, z ziemi włoskiej do Polski, Dolce&Gabanna, a także Dolce Vita, serdecznie każdy wita. Oto Mazurek tira Tiramisu!
Mazurek Tiramisu/ średnica ok. 22 cm
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej
- 40 g cukru białego lub trzcinowego
- 10 g cukru z wanilią Kotanyi
- żółtko
- 100 g zimnego masła
- 2-3 łyżki mleka
- szczypta soli
- 2 jajka
- 500 g mascarpone
- 150 g cukru pudru
- 30 ml zaparzonej kawy
- 2-3 łyżki alkoholu np. Amaretto/pigwówki/likieru kawowego
- kakao
- kilka biszkoptów
- Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy kawałki masła, cukier, żółtko, sól, mleko. Zagniatamy jedynie do połączenia składników. Kulę z ciasta owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki lub na 30 minut do zamrażalnika.
- Schłodzone ciasto cienko wałkujemy na pergaminie, odwracamy miskę dnem do góry (u mnie średnica 20 cm) i wycinamy koło. W środku wycinamy dodatkowo kółko przy pomocy szklanki.
- Z pozostałych części ciasta formujemy wałeczki, które ze sobą splatamy. Dekorujemy nimi boki ciasta. Przyszły spód nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 14 minut w 180 stopniach.
- W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem na kogel mogel. Do puszystej masy dodajemy mascarpone, kawę i alkohol, krótko miksujemy.
- Ostudzony spód smarujemy z wierzchu odrobiną masy, następnie przekładamy ją do szprycy i ozdabiamy mazurek wyciskając kółka z kremu.
- Z okrągłych biszkoptów wycinamy kółeczka różnej wielkości, kładziemy je na kremie i dekorujemy kremem. Na koniec oprószamy mazurka z wierzchu gorzkim kakao. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.
jakie piękne!
OdpowiedzUsuńWygląda obłędnie :) rewelacja :)
OdpowiedzUsuńA to ci mazurek. Przecudny!
OdpowiedzUsuńPiękny!
OdpowiedzUsuń